藕丸一锅炖

主料：藕丸（自制或市场购买）、土豆、胡萝卜、香菇、粉条。

辅料：食用油、生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、食盐、米醋、香菜。

做法：

1.准备所需要的食材，藕丸适量，土豆3个，胡萝卜1根，香菇适量，粉条1把。

2.土豆清洗干净后去皮切成小块；胡萝卜清洗干净后去皮切滚刀块（图一）；香菇清洗干净后对半切开（图二）。

3.锅中加入食用油，油热后加入大葱、生姜、大蒜、豆瓣酱炒香，再把土豆、胡萝卜、香菇加进去翻炒均匀，然后加入盐、生抽、老抽、蚝油、米醋，翻炒均匀调味（图三）。

4.加入没过食材的清水，把藕丸加进去，再加入粉条，大火烧开后转中火炖，大约炖10分钟左右，土豆8成熟后再大火收汁，留出少量汤汁，出锅之前加入香菜（图四）。

（株洲市营养健康管理协会）