每周一菜·猪肉炖杂蔬

食材：带皮肥瘦猪肉350克，大土豆1个（400克），西兰花净重260克，胡萝卜1根（150克），酱油2勺，植物油3勺，葱4小段，姜7片，八角3个，盐适量

制作过程：

1.西兰花在淡盐水中泡几分钟，再入开水锅中焯烫熟，过凉备用；

2.肥瘦肉切成长条状的小块；

3.锅里放植物油，放八角，加入五花肉块，中火炒至肉变黄吐油，加入葱姜炒出香味，再放酱油提色；

4.加入没过食材1.5寸的水烧开，再转中火炖20分钟，加盐调味；

5. 把土豆和胡萝卜切大块，放入锅里不要搅动，盖上盖子炖10分钟左右，炖到汤汁不太多，土豆软烂；

6.把西兰花铺在土豆和胡萝卜上，再大火收汁2分钟后关火，把食材拌匀就可以了。

（株洲市营养健康管理协会）