大碗喝酒，大口吃肉

▲图片来自网络。

宋月白

无所顾忌大碗喝酒大口吃肉的场景，除了水浒传，还有烧烤摊。

一顿好的烧烤，定是要等到太阳下山了很久，近处的霓虹灯和天边的月亮一起闪耀。流浪狗在周围懒趴趴地躺着，处于不会威胁你的距离，老板笑着叼根儿烟，指使着小伙计快点把红色雨棚搭好。

过一会儿，老饕们陆陆续续过来，一些纯粹来吃饭，一堆纯粹来喝酒。三五知己可能一个月前就约好了这一顿，风雨无阻。七拐八拐才从不同且遥远的地方会合在这里。

也可能不过是一时兴起的闲逛，走到烧烤摊的时候，偏偏肚子饿得刚刚好。

相识一笑，拉开凳子迅速地坐下。看着手里满满当当的菜单，想着即将花枝招展的肉串，不知不觉就会笑出来呢。

听了推荐，抱着尝一尝死就死的心态点了四串鸡皮。这种听上去就很油腻的生物，真不知道是怎么下手去点的。可惜这鸡皮着实惊艳了一把。和平时炖盅里令人厌恶的软塌塌的皮不同，烤得甜辣爽口，蜂蜜和辣椒纠缠着盘旋在一串串烤鸡皮上，吃起来有一种难以言表的焦香。

油脂在肉串上爆出滋滋声响，混着孜然跟辣椒粉一同奏响在划过几刀的牛肉丸子上。在烤炉上飞舞弹跳的油花，听上去像不小心跳了频的电台，噪声入耳，却分明比等待调频时多了几分耐心。

等一盘盘端上来，盯着冒白烟的肉串，果然是要趁热拿着吃。不需要用到碍手碍脚的筷子，这样的吃法就应该贯彻始终。仿佛独自吃自助餐一样的状态，可以眼睛放光地将手里的竹签啃得干干净净。

嘎嘣嘎嘣的鸡脆骨在口腔里弹跳的感觉，简直深爱到不能自拔。说不准会有淘气的辣椒粉塞进牙缝，再被脆骨默默地嗑出来，鸡肉里竟然有如此禁忌爽快的口感，一不留神就会扫荡完毕。

对于鸡中翅，没错，最钟爱的鸡中翅。没有肉质稍老的鸡翅根，也剔除掉了没有肉的翅膀尖，一口下去，皮酥肉烂，肉汁肆溢。这才是大张旗鼓的终极烤串，加蜜糖加辣椒加芝麻，焦黄鸡皮带着小焦香，是小时候最爱的可乐鸡翅的味道。有甜有咸有辣有脆，真不知道这些调味料是怎么完美融合在三寸长的鸡翅里的。

趁着刚上桌的鸡翅还烫嘴，不顾形象地从竹签上撕咬下来，拇指和中指抵在鸡翅的两头。这时候就直接啃吧，那些还忙着戴手套的，拿筷子夹着小口小口吃的，哪有啃鸡翅的乐趣啊。

忙碌了一天的人们，有星星，有排档，有啤酒，大碗喝酒大口吃肉这种豪放的举动，才是属于连带鸡皮烤的咔滋脆的鸡中翅宝宝正确的打开方式啊。啃完了之后，四根手指都是油，嗦干净才能给鸡翅画下圆满的句点，就像一定要嗦干净乐事原味的薯片渣一样。

说到薯片，我对于土豆有一种毫无理由的痴狂。麦当劳的薯条，肯德基的鸡汁土豆泥，西餐厅的土豆沙拉，湘菜馆的酸辣土豆丝，东北菜的土豆丝春饼，火锅店煮得绵软的土豆片，烧烤铺子烤得爽脆的土豆片……每一片都淋满了辣椒粉，孜然也偷偷地混在里面。一口土豆一口酒，比烤肉还爽，不信你试试，撑到说话都要用咏叹调。

吃烤串，怎么能少得了啤酒，那种麻辣口腔的快感，也唯有冰啤酒来中和了吧。肚子饿的时候每一家店看起来都很好吃，但是这时候绝对不能着急。要选占地面积大的，门庭若市红火热闹的，近处能看到烟囱里冒出的白烟，远方能找到诗和月亮——不要拒绝更好更圆的月亮，不要拒绝不动声色的张扬。

雪花不倒我不倒，青岛永生我永生。

吃不了卤牛肉可以吃鸡翅，喝不了透瓶香可以喝扎啤，梁山好汉们的豪放，也未必要学个十足十。我还在这，等你找到自己钟爱的烧烤铺子，带着自己钟爱的人，再烤一桌来。