储茶有道 留住茶香

□ 株洲晚报融媒体记者 任远

瓶藏：热瓶藏茶 简单易行好操作

采用热水瓶藏茶，更简单易行，只要将瓶胆内的水放光，晾干，装入需保藏的茶叶即可。

装茶时，应尽量将茶叶装实，装满，排出空气，塞紧热水瓶塞。如果不用热水瓶，也可用普通的玻璃封装，但玻璃瓶最好是有色的，或用有色的纸，布将其包住，以免阳光透过玻璃照射茶叶，引起茶叶陈化变质。

用玻璃瓶装茶叶，一般可将茶叶装至七八成满，其上再塞上一团干净无味的纸条团，尔后拧紧瓶盖。这种方法可保藏数月，若用蜡封住盖沿，那么效果更佳。

初夏已至，随之而来的是潮湿的天气。空气湿度大，茶叶非常容易受潮霉变，给爱茶、喜欢囤茶的市民带来困扰。尤其是常见的散装茶，只要在短期内不能用完，都有一个保藏问题。

随着时代的发展，科学的进步，茶叶的保鲜方法已非昔日可比，尽管保藏方法有所改进，然而茶叶保质的目的，保藏的原理却是相同的。

坛藏：古法储存 保留数月如新茶

常见的容器有陶瓷瓦坛等，大小按家庭年饮茶量而定。储茶时，先将干燥茶叶内衬白纸，外用牛皮纸或其他较厚实的纸包扎好，每包置茶0.25－0.5千克，在容器中间放干燥剂，其四周放包扎好的茶叶。

常用干燥剂有干木炭、生石灰、硅胶等。如果用干木炭作干燥剂，那么干木炭可用清洁布袋装好，干木炭与茶叶之比为1：5。

但不论选用何种干燥剂，必须适时调换或处理，一般来说，干燥剂在梅雨季节或雨季应1－2个月换1次，其余季节每隔3－4个月换1次。

茶叶不宜混藏，倘若将几种风格不一，香气迥异的茶叶储藏在一起，则会因相互感染而失去本来的茶香味。

储藏茶叶的瓷口或坛口应用书写纸封住，再用重实平整的砖块压住，以防茶叶漏气受潮，这一点必须严格做到，否则，如同茶叶暴露于空气中一样，达不到储藏茶叶的目的。

罐藏：家庭常见 随饮随取很方便

罐藏法是家庭中最常用的一种储放茶叶的方法，其优点是储茶方便，随饮随取。新买来的罐或盒往往染有油漆等异味，为此，必须先行处理，消除异味。

一是用少量的低档茶或茶末置于罐内，盖好盖，静放2－3天，让茶叶将异味吸尽。

二是用少量低档茶或茶末置于罐内，加盖后，用手握罐来回摇晃，让茶叶与罐壁不断摩擦。如此，经2－3次处理，同样可以去除异味。

三是将罐盖打开，用湿毛巾擦洗罐壁，尔后将罐和盖放在通风有阳光的地方，让其干燥去除异味。

装有茶叶的铁罐或竹、木盒应放在阴凉处，避免潮湿和阳光直射。如果罐装茶叶暂时不饮，可用透明胶纸封口，以免潮湿空气渗入，罐藏法虽可减缓茶叶陈化变质的速度，但效果不及坛藏法好。

袋藏：经济实用 挤出空气要封口

目前用得最多的是用塑料袋保藏茶叶，这也是家庭储藏茶叶最简便，最经济的方法之一。

用塑料保藏茶叶时，先要用较为柔软的白净纸张把茶叶包装好，再置入塑料袋内。尔后挤出空气，将塑料袋封口。

家庭一般无封口机，可用以下方法将口封住：取蜡烛一支，直尺一根，把盛有茶叶的塑料袋口叠齐，在封口线上用直尺顶住，形成一条直线，放在烛火上依封口线慢慢从一端移到另一端，即可将口封住。

为减少茶叶香气散逸和提高防潮性能，也可以按上述要求，再套上一只塑料袋，依法封口。尔后放在阴凉干燥处，或放在砻糠、灰堆内，这样一般可储藏6－12个月。

冷藏：防止污染 低温控制效果佳

用冰箱冷藏茶叶，可以收到令人满意的效果。但有两点是必须注意的：

一是要防止冰箱中的其他食品的气味污染茶叶。

二是茶叶本身必须是干燥的。

为此，选择茶叶冷藏时的包装方式就成为冷藏效果好坏的关键所在。

若冰箱温度控制在0度以下，一般可储藏一年半左右；若温度控制在-5度以下，效果更佳 ，冷藏法特别适合储藏名茶及各种花茶。