中华茶祖节的由来

▲泡茶。

□ 株洲晚报融媒体记者 王军

茶事

中华茶祖节的由来

茶，一片神奇的叶子；茶，一段隽永的传说。

5000年前，炎帝神农氏在炎陵县品尝百草过程中发现了茶，从此以后，茶进入了人类生活。《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”此处的“荼”即茶。

《茶经》的作者陆羽，一生嗜茶，精于茶道，人们把他称作“茶仙”。“茶之为饮，发乎神农氏”，这部最早关于茶的系统著作，也把茶的发现者归于炎帝神农氏”，也就是说，中国茶的饮用，是起源于“三皇”时代。

春秋的时候有晏婴、汉代有杨雄、司马相如，三国有韦曜，晋代有张载、谢安等人都爱喝茶，于是，渐渐形成了风气，广泛流传开来，到了唐代达到顶峰，盛极一时。

而中华茶祖节的由来，最早可追溯到2005年。当时，湖南省茶叶工作会上，时任省茶业协会会长曹文成，首次提出了“茶祖是神农，茶祖在湖南，设立中华茶祖节”的倡议，获得了业界认可和相关领导的支持。随后曹文成、蔡镇楚、陈晓阳湖南茶文化专家于“2007（长沙）世界茶业大会”上出版发行了《茶祖神农》专著，在中国茶业界、文化界引起了轰动和极大关注。

2008年10月，“中华茶祖神农文化论坛”在湖南长沙召开，经过科学论证，初步达成共识：炎帝神农是中华茶叶始祖，建议组织全国性祭祀茶叶始祖活动。

2009年4月10日，由湖南省人民政府和中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会等联合主办的“2009中华茶祖节暨祭炎帝神农茶祖大典”在炎陵县炎帝陵举行。在共同发表的“茶祖神农炎陵共识”中，明确葬于炎陵的炎帝神农就是中华茶祖，并确立每年谷雨节为中华茶祖节。

自此，全国各地对炎帝神农中华茶祖的认可获得了广泛一致，掀起了茶祖文化研究、宣传和弘扬的高潮。随着一年一度中华茶祖节在三湘大地的开展，茶文化呈现强劲发展态势并走向繁荣，极大地推动了全省茶产业的持续、健康、快速发展。

又到谷雨时节，中华茶祖节将于4月20日在炎陵县举办。相约茶祖地，共品“茶祖红”，这场茶界盛会，无疑是以文促产、文化搭台经贸唱戏、推动产业发展的一台重头戏。

红茶，一款老少皆宜的茶

茶韵

择芽采青，茶笼回送，暖风萎凋，揉捻催香，筛散发酵，热烘干燥，以水浸之，汤红，叶赤，味甘，气香，乃红茶。

红茶的出现，在300年前的明末清初。当时，闽赣交界的桐木村茶人以绿茶为生，茶季一至便采青制茶，此时偶逢一支军队路过并夜驻于此，茶农好奇惊异而观，次日一回神，茶青已在夜间充分发酵，因茶青无法像往日一样及时处理，茶农便急而炒之，炒后揉之，揉后焙之，叶色泛黑，冲泡后汤色转红，虽与平日的绿茶相去甚远，茶农却因惜茶而不舍扔弃这批茶叶，转托星村的闽南商人售至欧洲，茶价竟意外翻番，巧契欧洲口味，畅销至今。这便是桐木村珍贵闻名的红茶鼻祖一正山小种。

继小种红茶后，曾有茶贩至义宁州，进县而授山民以红茶制法。清代叶瑞延所著《纯蒲随笔》有云:“红茶起自道光季年，江西估客收茶义宁州，因进峒教以红茶做法。”讲述的即是义宁红茶的发端小史。此茶尤以山口、漫江所制为首，制茶人颇费功夫，精制以晒、揉、切、置、燥等步骤，使其叶细，多毫，叶色乌而汤色红，取名工夫茶。

除小种红茶、工夫红茶外，另有一款晚成而名盛的红茶品类首现于1938年滇西南的险峻峡谷内。此地名为凤庆，恰临澜沧江，水急而雾重，“晴时早晚遍地雾， 阴雨成天满山云”，多有枯草残叶腐殖土层，茶树高立、多枝，芽叶肥硕、多毫，商人以马帮驮运制茶机器，遇水则划竹筏过江，引马凫水而至对岸，上树采青， 后以日光萎凋，以掌平揉，平切至细碎，再经静置发酵，覆至热锅翻甩干燥，茶叶由嫩青转至棕黑，由片叶变为粒状，加以热水冲泡，味香直入口鼻，迅至味蕾，较工夫红茶更刺激，且味强。茶农以竹编茶笼将茶叶运至香港，转销伦敦，一售成名。最终将此类茶叶定名为滇红，成为中国第三大类红茶品种一红碎茶。

红茶史不算古老，曾西渡而风靡英伦，缭绕于贵族唇齿舌尖，而茶农依旧长守茶园，以茶为生，起而采茶，俯而闻茶，伺茶以季，乡间茶动而山涌。而现在红茶就是风靡全世界的饮品，同时全球也有很多的地方在生产红茶。

爱茶人皆知，红茶性温，暖胃，脾性随茶农。

茶情

喝茶，修身养性

投茶、注水、出汤、斟茶，几个很简单、很机械的步骤，就是泡茶的整个过程。但泡茶，并非一件很简单的事。

工作时，随手抓一把茶叶投入杯中，泡的是一份匆忙；闲静时，更注重一种仪式感，泡的是一种享受。

茶台，紫砂，香境，洗茶，润茶。一泡，二泡……每一泡都能尝出细微处的不同。

泡茶的过程，根据每一个人的心境不同、心性不同、泡茶的动作不同，泡出来茶汤的口感也各异。

茶是一件简单的事，但喝茶的人大都不简单。大家都说：喝茶可以修身养性。

喝茶就是喝茶，如吃饭穿衣一样是日常的生活需要而己，如何修身？怎么养性？

对泡茶喝茶而言，每天认真、用心、又自然地泡茶，把每个细节做好了就是修行。

不论你多么熟悉这道茶，多么熟悉你手中的茶具，每次泡茶时，用心摆好茶具，用心掌握投茶量，用心去感受茶，就能体会每一道茶汤的滋味变化；不论你面前泡的是所谓名茶、高档茶、市值千金的茶，还是一道看似很普通很不起眼的茶，或熟悉得不能再熟悉的茶，一如平常地用心对待，自然就能体会到一份雅致。

如茶一般温润、休闲、自然，这是一种境界、一种气度。

茶知

这5种食物，与茶不搭

1、鸡蛋

茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。

2、酒

不少人酒后都爱饮茶，想达到润燥解酒、消积化食、通调水道的功效，但这对肾脏是不利的。因为酒后饮茶，茶碱产生利尿作用，这时酒精转化的乙醛尚未完全分解，即因茶碱的利尿作用而进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激性，从而易对肾脏功能造成损害。

3、羊肉

羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫探酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱大便里的水分减少，容易发生便秘。

4、药

茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。

5、狗肉

狗肉中富含蛋白质，而茶叶中鞣酸较多，如食狗肉后立即饮茶会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合为鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能减弱肠蠕动，产生便秘，代谢产生的有毒物质和致癌物滞肠内被动吸收。