商场冷鲜鸭生产日期被改 消费者获10倍赔偿

▲我市部分市场禽肉摊位上实行“三隔离”，销售区域仅处理内脏 记者 成姣兰 摄

平日里，你去市场购买禽肉产品，是买干净的冷鲜货，还是买菜市场的现杀货？疫情之后，冷鲜禽肉越来越受到市民青睐，冷鲜是否真的新鲜，需要监管部门加大力度，更需要市场主体自律。

□ 株洲晚报融媒体记者 成姣兰 通讯员 丁家虎

现杀活禽遇冷，品牌冷鲜家禽受青睐

探访

如今，越来越多的顾客选择冷鲜禽肉。4月2日上午，记者对城区几家大型农贸市场和商超走访发现，农贸市场活禽交易明显下降。

在祥云农贸市场，禽肉售卖摊位上，刚宰杀脱毛的鸡鸭还冒着热气。该农贸市场宰杀脱毛、展示、销售实行三隔离制度，摊位负责销售，宰杀脱毛和展示在仓库进行，摊位老板说，生意勉强还行。在另一家农贸市场，禽类宰杀和销售一体，销售量比以往减少。

来到商超，记者看到不一样的景象。由产地统一宰杀包装的鸡鸭摆满了冷鲜柜，顾客只要简单改刀即可下锅。谢女士是这里的回头客，以前怕不新鲜炖汤不鲜，试了一次之后爱上了这种方式。

天虹超市负责人表示，为保证肉品新鲜，每天下午，商场会根据存量情况进行降价促销，猪肉等散装肉做到当天货，当天销，不卖隔夜肉。家禽产品争取在保质期前两天销售完毕。该负责人解释，“家禽产品是无菌车间生产，并内置惰性气体保鲜，0℃-4℃条件下6天口感不变。”记者在现场看到，该商超所售冷鲜禽类，大多为当日货。

“买过几次都很不错，购买方便不要等。”家庭主妇王女士表示，她也开始转到商超采购冷鲜禽肉。

篡改冷鲜鸭生产日期，商场面临立案调查

隐忧

4月1日，市民汪先生拨打12315投诉称，他购买的冷鲜鸭生产日期疑似被篡改，请求维权。20分钟后，天元区嵩山市场监管所执法人员赶到现场进行调解。

当日上午，汪先生在某商场购买了两只鸭子，共计175.6元。装货时，汪先生发现，包装膜上有两个日期。“一个是28日，隐隐约约不注意看不清，一个是29日，也比较淡。”汪先生称，在这两个日期上面，黑体的油墨字很清楚地写着生产日期是3月30日，很明显是篡改的。

包装袋显示，该商品在0℃-4℃的冷藏条件下，保质期是6天。汪先生认为，虽然按照原来生产日期并未过期，但商场存在欺诈消费者的嫌疑，也不符合食品安全标准，应该严厉处罚。

市场监管部门介入后，经调查消费者反映情况属实。通过调解，按照食品安全法相关规定，商场给予消费者商品售价的10倍赔偿。后续，市场监管部门将继续跟进，对该商场进行立案调查。

加强监管绝不姑息，溯源管理“一路保鲜”

规范

对个别商家的违规操作如何防范？嵩山市场监管所执法人员提醒消费者，生产日期一般用激光打印，很难消除，在购买时一定要认真核对生产日期，识别是否过期或日期是否被篡改，并保留购物凭证。

新的销售形式，也考验着监管部门。热天即将来临，为确保冷鲜肉，特别是包装冷鲜肉（家禽）的品质，天元区市场监管局将对市场主体进行约谈。该局局长陈雪桃表示，为确保消费者“舌尖上的安全”，该局将加大对市场主体的监管，加密巡查，加大处罚力度，开展诚信经营，进一步压实主体责任。对于篡改日期、销售过期肉等威胁食品安全的行为，发现一起，查处一起，绝不姑息。

我市正着手规划活禽定点宰杀工作。据了解，今年我市将“活禽不进出市场”写进农贸市场提质改造项目案。由农业部门牵头，商务部门配合，在全市建立活禽宰杀点，目前已进入选址阶段。同时，市商粮局正与相关机构接洽，开发智慧农贸平台，建立溯源体系，为禽肉产品“一路保鲜”。

别把冷鲜鸡 与冷冻鸡弄混了

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上海交通大学农业与生物学院动物科学系主任孟和认为，提到冷鲜鸡，很多市民还不太熟悉，往往将其与冷冻鸡划上等号，最直观的感受是不新鲜、口感不好。其实，冷鲜鸡和冷冻鸡是两个完全不同的概念。

冷冻鸡是将经过屠宰的鸡先快速降温使其冻结，然后置于-18℃条件下储存。在冷冻条件下，细菌不会大量繁殖，可以较长时间保存。然而，冷冻的过程中，鸡肉水分会减少、汁液和营养素随之流失，风味物质减少，所以冷冻鸡不但营养价值略有降低，口味也稍差，如处理不当还可能有异味。

冷鲜鸡则是对严格执行检疫制度屠宰后的鸡，进行冰水冷鲜、风冷，使鸡的酮体温度在1小时内降为0℃~4℃，然后进行保鲜处理和包装，并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内的鲜鸡。在冷链状态下，能较快排除肉尸体内的热量，并在肉体表面形成一层干燥膜，减缓了肉体水分的挥发，还能阻止微生物的生长繁殖，使冷鲜鸡的安全、卫生更有保障。