致敬!舌尖上的守护者

致敬!舌尖上的

由教育部、国家市场监管总局和国家卫生健康委员会共同制定的《学校食品安全与营养健康管理规定》已于本月1日正式施行，《规定》要求中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度。其实，早在去年8月，我市就已出台《株洲市教育局直属学校学生食堂管理办法》，“集中用餐陪餐制度”已在我市城区部分学校先行先试。我市学校在食品安全方面具体开展了哪些工作呢？我们一起来瞧瞧。

银海学校

一所“透明食堂”

银海学校有一所“透明食堂”。如果从早上六点开始跟进食堂的工作，会发现连一碗小小面条的整个加工过程，都清晰可查。从米面等食材的供应商批文，到食材质量和重量的验收，排骨鲜肉的加工与骨头汤的熬制……最终，适时的保温和五色佐料的搭配提供都公开透明。

原来，银海学校食堂配备了“可视化”的设备，操作间食材加工的整个过程，都得到监控监督，并向全体师生时刻滚动播出，“透明食堂”在软、硬件上得到了保障。同时，学校还每学期组织“食堂开放周”活动。用料是否安全，饭菜是否可口……通过实地考察，翻看日记录和亲自品鉴，一切家长们想了解的问题，都有着透明的、令人安心的答案。

（通讯员 周芳妮）

何家坳枫溪学校

为舌尖上的安全把关

何家坳枫溪学校食堂虽然采取托管形式，但是学校时刻把孩子的饮食安全放在心上。为保障全校师生的饮食安全，采取了多种措施为孩子们舌尖上的安全把关。

学校制定了详细的食堂监管制度，严格按制度执行日检查、周考核、月考评。每天清早，学校值日行政会到食堂对食材进行复秤，查看食物留样情况、食堂卫生情况，确保孩子们餐具干净卫生，食材干净美味，足斤足量。每周五学校后勤服务中心将对一周的食堂成本进行核算，确保食堂直接成本不低于伙食费标准的70%。

每月，后勤服务中心会对家长满意度进行电子的问卷调查，并邀请家长进行试餐。同时，厨房各处都装上了监控，老师和孩子们每天进入食堂就能透过屏幕看到厨房内部的情况。实现学校、家长、孩子三方对学校食堂进行有效监督。

（通讯员 王欢）

白鹤小学

我的菜单我做主

红旗路小学

家校携手，共建幸福食堂

为了更好地监督管理，确保食品安全，红旗路小学会不定期组织家长进食堂进行巡查，家长们在食堂进行巡查后，将填写巡查记录，以督促食堂在各方面的改进。

近日，红旗路小学的膳食委员会成员进驻学校，为红旗路小学的食品安全进行监督。学校1604班家长代表对食堂的环境卫生、餐饮具的消毒、食品留样及物品的摆放等进行了检查。当时正在进行消毒，操作间也打开了紫外线消毒灯，她们对食堂严格的消毒给予了高度肯定。经过检查，她们表示学校食堂卫生状况良好，同时也提出了合理化的建议。他们讲，现在孩子们爱吃、想吃食堂饭菜就是对学校食堂管理最大的肯定。 （通讯员 沈琳）

外国语石峰学校

白鹤小学一直以来将学生的安全作为头等大事。食品安全作为其中的重要一环，学校制定了全面的监督管理机制，成立了由学校行政和教师代表组成的膳食管理班子。从每天的原料采购验收、菜品加工、食品留样、餐具消毒、食堂卫生清洁到食堂员工的健康检查，环环到位。校长、后勤负责人及全体班主任每餐与学生一同就餐，发现任何小问题，及时处理。保证了同学们能吃上放心、可口的饭菜。

同时，为了更好的了解孩子的口味，并且兼顾全面营养，学校食堂还开展了主题为“我的菜单我做主”的菜谱征集活动，请老师、家长和同学自己来设计一套中餐菜谱，该项活动得到了全体老师、家长和学生的积极响应，截止发稿，学校共收集到菜谱设计203份。白鹤小学食堂以卫生干净，菜品丰富，赢得了师生们的交口称赞。

（通讯员 赵元）

膳食委员会进食堂

外国语石峰学校的膳食委员会由学校家委会成员、学生代表、老师代表共同组成，不定期对学校食品安全管理工作进行督查，帮助学校做好食堂管理工作。

近日，学校各年级组分别选派了老师、学生组成代表团到食堂进行参观督查，师生代表中大多数人是第一次踏进食堂操作间、储物间等地，也是第一次了解菜品、面点制作全部流程，从食材进货到菜品烹饪，每一个环节食堂工作人员都跟师生作了详细的讲解。

家委会成员也突击对学校食堂进行督查。从食材进货渠道、保管、清洗、加工、样品保存、膳食营养搭配、从业人员健康情况与操作行为规范、设备管理等多个环节进行仔细检查。经过两三个小时的认真督查，家委会对学校食堂做得好的方面予以了肯定，同时也发现了一些细节问题，家长们并表示，今后仍会有不定期突击督查，希望学校食堂始终坚持高标准、严要求办好食堂，为学校三千余名学生和教职工提供食品安全与营养保障。 （通讯员 黄荣）

泰山学校

开展退休党员试餐活动

孩子的膳食一直是社会、家长广泛关注的问题。孩子喜欢吃学校的饭菜吗？营养是否全面均衡？消毒卫生情况怎么样？为了让食堂更好地接受大家监督，进一步提高食堂膳食质量，近日，泰山学校邀请学校退休党员到校参观食堂、品菜试餐。

14名退休党员首先来到食堂，食堂主管易付明老师向各位退休党员介绍食品加工操作流程，厨房内各功能室布局、卫生管理制度、加工流程、食品留样、进货渠道以及物品存放等情况。

随后退休党员与学校行政人员、食堂管理人员集中会议室就食堂工作进行交流讨论，同时也提出一些建议。陈凤仙老师建议，学校尽量不要采购四季豆等高风险菜品，以防未煮熟导致食物中毒；李碧文老师建议，有些采购的菜品，例如干鱼仔、紫菜等，清洗时一定要非常细致，要让孩子们吃得放心，让家长们安心。

（通讯员 徐芳图）

金山小学

落实集中用餐陪餐制度

每到中午就餐时段，金山小学都会安排一位校级领导、一位行政值班人员食堂陪餐，各班值班老师班级陪餐。与孩子们坐在一起，校方不仅能够及时地了解孩子的心声，知道孩子们想什么，喜欢吃什么菜，有什么口味要求，还能更好地了解学校饭菜的质量、营养搭配情况。及时发现和集中解决集中用餐过程中隐藏的问题，并做好陪餐记录，存档反馈意见，然后把相关的信息很快反馈给食堂。以进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师生饮食安全。

集中用餐陪餐制度的实行，是学校重视食堂食品安全，关心学生健康成长的重要体现，学校也将不断强化学校食堂管理工作，保障学校饭菜的营养搭配，提升学校食堂保障服务水平与质量。

（通讯员 谢娟）