又见地木耳

石少华

一场春雨过后，山色如黛，空气清新，近郊山坡上，一团团嫩若凝脂、水灵晶莹的墨绿色藻类植物，令我眼前一亮：地木耳！

地木耳又叫地皮菜、地衣、雷公菌。在我的家乡，读“地木耳”三个字时，往往带上儿化音，音韵柔软、韵味。家乡山峦叠翠，植被葳蕤，小时候，我常在春天夜里打雷下雨后的第二天清早，约上小伙伴们背着背笼，踏着松软、潮湿的青草，上山捡地木耳。满眼绿色的山坡，清爽欲滴的地木耳在草丛、树底、石壁上，楚楚动人得让人顿生怜爱。我小心翼翼抓去，柔软的地木耳里夹了不少枯草、泥沙和小石子，滑不唧溜，脏兮兮的。我外婆说这是天上的雷公老子屙的屎。

地木耳有多种吃法。无论是炒鸡蛋、炒韭菜、炒青椒，还是凉拌、煨汤，都鲜嫩爽口，醇厚芬馥，带着淡淡的泥土的芳香。地木耳虽然好吃却难洗，需要沉淀泥沙、拂去杂草、反复浸泡。当年少不更事的我，往往把地木耳捡回家后，就匆匆出门疯玩去了，至今留在脑海中的是母亲长时间一遍遍地漂洗地木耳的画面。

世间万物奇妙。在物资匮乏的年代，地木耳是大自然馈赠给人们的最好礼物。那时农民种田种地不施化肥、不打农药，没有什么污染，山坡上、池塘边、田埂上、荒地里、河滩内、溪沟畔，处处都是地木耳不择贫瘠生长的乐园。春雨初霁，地木耳密密麻麻、硕大肥厚，俯首即拾。不少地木耳或因雨期过长腐烂，或因天晴数日干枯。当时大家的生活比较贫穷，地木耳也难登大雅之堂，却是左邻右舍碗里的常见食物，同时也是我童年的至高美味。童年的日子浸润了地木耳的缕缕馨香。

原以为地木耳只是果腹，没有什么营养价值，其实不然。地木耳富含多种维生素和磷、锌、钙等各种人体需要的矿物质，具有降脂明目、清热降火、增强免疫力等功效。北宋文人黄庭坚在《绿菜赞》中喻之“山珍海味”， 明朝药圣李时珍在《本草纲目》中赞之“胜于木耳，佳品也”， 明代学者庄昶在《拾地耳》中视之“珍羞”， 清代名医赵学敏在《本草纲目拾遗》中誉之：“俨如青螺状，翠碧可爱，味极甘鲜，滑脆适口……”。这些都是我在大学图书馆里查到的。彼时，我年轻气盛、异想天开，想约上几个朋友野外穿越，恶补了不少利用野外食物生存的知识。

遗憾的是，野外穿越最终没能实现别说，就连地木耳这种在以前极为普通的美食，后来却与人们渐行渐远。听专家说，地木耳是真菌和藻类的结合体，对周边自然环境要求很高，很娇气，只有在环境好和空气洁净的地方才能生长。啖食地木耳一度成了舌尖上的回忆。

如今，国家重视生态建设，坚持绿色发展，人与自然和谐共处。地木耳适时而生，用自己平淡的色彩装扮着春天的大地。这道寄托了童年记忆和对亲人、故乡眷恋的美食又重新出现在人们的餐桌上。