生吃茄子有风险

有些人用吃生茄子的方法来减肥，但实际上，吃生茄子减肥并没有科学依据。除此之外，生茄子里含有茄碱，属于龙葵素，这种成分过多食用容易中毒。

茄碱主要存在于茄子肉中，所以去皮生吃作用不大。未成熟的茄子，茄碱的含量相对较高。不过好在成熟茄子的茄碱含量并不高，但是依然有中毒的风险。

有人可能说，我们那儿有吃生茄子的习惯，也没见谁有事儿呀？其实，还是那句老话，剂量决定毒性。

根据茄碱的中毒剂量，2至5毫克/千克体重的剂量即可产生中毒症状。对于一个体重为60千克的成年人，每天摄入120至300毫克的茄碱会出现中毒，而仅需25毫克就能让身体产生不适感。

100克紫茄子里大约4至6毫克的茄碱，最少吃一根半大长紫茄子或者2根中等个头的茄子就会不舒服，吃8根大茄子才会中毒。不舒服的表现有嗓子眼又干又痒、胃部恶心、呕吐、腹痛等轻度症状，严重的中毒表现是呼吸困难，甚至昏迷、死亡。

所以茄子尽量不要生吃，选择成熟的茄子加热烹调，做菜的时候加点醋也能降低茄碱的含量。

（来源于：科普中国）