攸县“十大名菜” 有了烹饪行业标准

株洲日报讯（全媒体记者/温琳 通讯员/左振华） 日前，“攸县十大名菜”烹饪行业制作标准，获审核通过并发布。

来自攸县餐饮协会、攸县旅游协会的大厨对照烹饪标准，分别将炒制好的攸县香干、攸县血鸭、攸县晒肉、攸县包丸、酒仙湖火焙鱼等攸县“十大名菜”一一装盘和展示，各评审专家现场观摩、品评，并在随后召开的专家评审会上签署评审意见，一致同意攸县“十大名菜”烹饪行业标准通过审核。

攸县“十大名菜”烹饪行业标准由攸县餐饮协会和攸县旅游协会联合编制。该标准对选料、原辅料配比、烹调技术、加工到成品质量各个环节的关键点做了相应的规范，注重菜品的感官指标、安全与卫生、净含量等质量关键控制点，从食材选择、烹饪技艺到口味都蕴含着浓浓的攸县特色。

此次攸县“十大名菜”烹饪行业标准的编制与评审、发布，不仅填补了该县餐饮行业标准的空白，帮助攸县更好地打造地方美食名片，而且对传承和发展攸县地方特色美食文化，促进餐饮业标准化、规范化发展，做强“湘菜名县”品牌，都具有积极推动作用。