醴陵瓷器——“英碗”

系列英碗：左一 8英寸英碗，左二 有盖7吋英碗和3英寸英碗、左三 9英寸英碗

王彦宏

誉称“瓷都”的醴陵，瓷器花色品种众多，可说是琳琅满目，万万千千。

新中国成立75年以来，无数新花色、新品种瓷器，你方唱罢我登台，没有几个品种能经受住市场的洗礼而长盛不衰。屈指数来，真正让醴陵人近七十年来仍在生产的日用瓷器品种，有，且只有“英碗”。

系列英碗

“英碗”是醴陵1956年开始试制生产的高脚碗，由湘醴瓷厂（星火瓷厂前身）起步生产的6英寸碗，是新中国成立以后醴陵瓷业第一种以英寸标注口径的瓷器。因为规格别致，人们便称呼其为英寸碗，以区别其他瓷碗。以后，又简称为“英碗”，渐渐约定俗成。

英碗呈锥形，碗脚高而隔热，装入滚热的食物不烫手，不烫桌面，而且机械强度高，结实稳重，放在餐桌上就像一只有底托的莲蓬。上世纪六、七十年代，醴陵星火瓷厂人花费十余年时间，逐渐将英碗从6英寸做成了系列产品，含3英寸、3.5英寸……9英寸，共13个品种。

这套系列英碗中，最小的3英寸英碗直径仅7.5公分，高5公分，是醴陵瓷器中最小的碗，像是一只小巧玲珑的莲蓬，只能装下50克水；而最大的9英寸英碗，直径23公分，高20公分，能盛下2.5公斤肉，可谓是醴陵日用瓷碗中的巨无霸。

醴陵系列英碗烧成温度高，无铅、无 、环保卫生，洗刷方便，重叠收纳稳当。1965年又锦上添花生产了6、7、8英寸英碗盖子。瓷碗有盖，保温、防尘并美观，开有盖瓷碗之先河，把个日用生活器皿做成了赏心悦目的工艺品，是醴陵瓷碗中的一朵奇葩。

1979年12月，醴陵星火瓷厂系列英碗被评为湖南省优质产品。几十年的时间里，系列英碗中的一、二等品出口世界各地，为国家挣回可观的外汇。

最受欢迎的英碗

继1956年湘醴瓷厂试制成功6英寸英碗之后，1958年，醴陵第一瓷厂（星火瓷厂前身）开始生产系列英碗，当年有4英寸、4.5英寸、5英寸、5.5英寸、7英寸5种规格研制成功。其中的7英寸英碗（口径17.5公分）一经面世，便成为系列英碗中的佼佼者，成了醴陵人最喜爱、最普遍使用的瓷碗。

“观千剑而后识器”，生产出亿万件瓷器的醴陵制瓷人，他们“钦点”自用的瓷器，实在不是浪得虚名。你看它：不厚不薄，不小偏大，放上菜品显充盈，有“面子”，最适宜家庭装汤盛菜。家里有好菜或是来客了，都是7英寸英碗闪亮登场。而人们在早餐吃汤面汤粉时更离不了7英寸英碗。醴陵人在称呼他们珍爱的7英寸英碗时，还会减去“英”字，直呼“7吋碗”（吋是‌英寸简写，后随汉字简化方案废止而停用），熟稔、亲切，谁也不会误以为是其他碗类。

在醴陵城乡，“一条龙”饮食服务班子很多，城南的“九约子一条龙”有点名气，厨师长李启发告诉我，酒宴上用得最多的就是“7英寸碗”。他还说：“醴陵传统酒席十大碗历来都是用英碗装，城乡一致。除了‘头碗（全家福）’用8英寸碗外，其他九个菜一色用7英寸碗装！”想想看，酒宴上十个英碗就像十只大莲蓬整齐排列在桌上，锥形的“莲蓬”四周还装饰有多种多样的彩色图案，如活力四射的挥拍打乒乓球的少年，再如古香古色的4个童子背负着“四季丰收”的吉祥语圆匾，还有那出口产品上裝饰的“罗密欧与朱丽叶”……常常引得食客兴趣盎然，食欲大开。生生让人吃完了美食，还记住了“美碗”。

几十年来，在这里打破了，撞坏了碗也没关系。当年一个星火瓷厂生产的英碗，一百个醴陵也用不完，换新碗就是了！这也是只有瓷都才有的排场——“有碗就任性”！有人说：没有用过“7吋碗”的不是真正的醴陵人。

做碗的人

“英碗”好看又好用，制作却很不容易，特别是一、二等品（含出口瓷），要求高，检测严，让工人和管理者付出了加倍的努力和汗水。

“外国人检验我厂生产的英碗时，最后会抽出几件来，把碗底放在脸上摩挲，试试光不光滑，有一点粗糙瑕疵也不行！”原醴陵星火瓷厂与系列英碗打了一辈子交道的老工人易兴政说。

易兴政今年75岁，腰板硬朗，说话有条有理。1966年，初中毕业的易兴政下乡当知青，1972年由知青点招工进入星火瓷厂，一路从班组长干到车间副主任、厂级劳模，与瓷器打了一辈子交道，对英碗和其他日用瓷器的生产流程烂熟于心。

“我一进厂就分配在三车间。二车间是专做英碗的，我们三车间除了做英碗，还生产其他品种的各种瓷器，因此，多种器型我都做过。”易兴政告诉我，英碗与其他碗盘杯碟生产流程大同小异，车间里从一坨泥巴开始，筑模、旋坯、出模、烘干……精坯、洗水、施釉……入窑、出窑、看色（检验），再加上最后彩绘车间的工序和先前的练制泥工序，有三十多道。车间生产场地有烘房、窑炉和机械设备，温度高，劳动强度大，流程环环相扣，稍有差错，就是瑕疵，甚至报废。做出成品很不容易，很辛苦。

近日，我来到了醴陵的一家陶瓷生产厂家。进入厂区便直奔生产英碗的车间，来到一台“TC—DGP滚压成型机”旁，可是机器正歇着无人操作。这让我很是遗憾，看不到做英碗的关键工序——成型，等于白来了。旁边一位正在修坯的青壮男工见我失落的样子，对我说：“今天的成型仼务已经完成了，你想看，我来压给你看！”我点点头，便跟这位工人攀谈起来。工人姓肖，是个多面手，一岗多能，艺高手巧，边跟我闲聊，边启动机器，开始制作英碗泥坯。

听到我跟小肖的谈话，一旁正在为瓷杯“洗水”的那位中年女工不甘“寂寞”，接过话头冲我说：“醴陵每个大瓷厂都有自己出名的产品，星火咯英碗最出名，告诉你个顺口溜——醴陵瓷器顶呱呱，星火（瓷厂）咯英碗，力生（瓷厂）咯调羹（汤勺），永胜（瓷厂）咯杯盘，群力（瓷厂）咯釉下花。”

这顺口溜太熟悉了，我不但听过，而且还晓得她漏掉了一句内容。

“还有国光（瓷厂）咯什么？”我提示性地问她。

“还有国光（瓷厂）咯罗汤碗！”她立刻补充回答

嗨！这就齐了，与我记忆中的顺口溜对上了号！我是土生土长的醴陵瓷业工人子弟，上世纪六、七十年代以来，醴陵人对自己引以为豪的瓷器产品，就是这样如数家珍的。今天又从这位不知名的、约摸是上世纪六、七十年代后才出生的陶瓷女工口中听到这段顺口溜，让我联想起新中国成立75周年以来醴陵瓷业的辉煌。

在醴陵，现在有无数个像小肖、“陶瓷女工”这样的瓷业工人遍布城乡，平凡却不简单，不仅会做英碗，还能做各种各样的其他瓷器。他们在或大或小的工厂里，源源不断地生产出来的碗、杯、盘、瓶……五彩斑斓地呈现在亿万家庭里、楼台馆所中和国家宴会上，装点着美好的日子。