这些超加工食品与早死风险增加相关

超加工食品通常为高能量，含有较多的糖、饱和脂肪、盐、色素、乳化剂、香料和其他添加剂，不过缺乏维生素和纤维。越来越多的证据表明，超加工食品与肥胖、心脏病、糖尿病和肠癌的风险较高有关，不过很少有长期研究调查其中的联系，以及导致特定死亡的原因，尤其是癌症。一项于5月8日发表于《英国医学杂志》的研究显示，过量摄入大多数超加工食品与死亡风险升高有关，其中即食肉类（包括家禽和海鲜产品等）、含糖饮料、乳制品甜点和高度加工的早餐食品带来的风险最大。

研究人员基于美国11个州的护士健康研究，追踪了74563名注册女护士长期的健康状况。此外，他们还获得了美国50个州健康专业人员随访研究的数据，追踪了39501名男性，这些男性在入组研究时并没有癌症、心血管疾病或糖尿病史。每两年，这些参与者会提供关于他们的健康和生活习惯的信息，而每4年他们会完成一份详细的食物调查问卷。随后，研究人员对这些参与者的总体饮食质量进行评估。在平均34年的随访时间内，研究人员确定了48193例死亡。与摄入超加工食品最少的四分之一（平均每天3份）的参与者相比，摄入超加工食品最多的四分之一（平均每天7份）的参与者总死亡风险高出4%，其他死亡风险（除癌症和心血管疾病）高出9%。摄入超加工食品与早死之间的关系因特定的食物而异，肉类、家禽和以海鲜为基础的即食产品表现出最强的联系，其次是加糖饮料、乳制品甜点和超加工早餐食品。这一研究为限制食用某些类型的超加工食品以保持长期健康，提供了支持。 （来源于“领研网”）