醴陵炒粉

田标兵

五月一日，一江两岸、陶子湖区，两个炒粉免费供应点拉开了醴陵第二届炒粉节的序幕。

缠缠绵绵的梅雨，阻止不了人们奔赴现场的脚步；持续低位的气温，减缓不了人们期盼的热情。扶老携幼、穿红着绿、八方游客闪亮登场。人山人海，南腔北调。在临时搭建的百十个工棚前，人们撑着各式各样的雨伞，自觉排成一条条长龙，只为了那一小份免费的醴陵炒粉。

人们是不是吃不起一份炒粉？当然不是，他们喜欢的就是这种感觉。这种感觉就像行走在人行横道线被车辆礼让。这样的感觉不爽吗？于是，就形成了一个蔚为壮观的从容祥和的场景。

领到炒粉的人们流露着喜悦与满足，迫不及待地站到旁边开吃。在一江两岸广场，我也撑着雨伞，成为其中的一分子。看着吃得啧啧有声的食客，沉浸在这香气氤氲的氛围里，一种难以言说的感觉从足底直向上升。有人说，幸福的时候总是喜欢回忆，那我也不例外。

醴陵炒粉从何时兴起，我一探究竟。记得是上世纪90年代，一个偶然的机会，我从偏僻山冲的老家里，孤身一人来到醴陵讨生活，踌躇到新街口时，阵阵异香扑鼻，引起口舌生津，继而招致肠鸣声声，我不由自主地靠近那个露天饮食摊。摊前，放着一只简易煤气灶，灶上的铁锅里有鸡蛋、粉丝、豆芽等物，一位壮硕厨师正熟练地挥舞着锅铲，翻炒搅拌，发出有节奏的“嘡嘡”声，随着明晃晃的炉火快活地亲吻着锅底，锅中之物在油脂浸渍中发出“嗞嗞嗞，嗞嗞嗞”放肆的回响。厨师还瞅准时机，准确地从手边各种调味盒里挑入辣椒等适量调料。我知道这是“无他，唯手熟耳”，还是着迷于他拿捏得如此娴熟自然。很快，随着锅铲把在锅边敲出一声钝响，厨师将铁锅向着旁边的瓷盘一翻转，一碗香喷喷、热腾腾、色艳艳的粉丝炒豆芽、鸡蛋就呈现在眼前。当时，我并不知道它就是炒粉，只是对服务员指指那盘子，对她说：“来一个这个，来一个这个。”服务员向着厨师方向，高唱一声：“炒粉一份。”此时，我才搞清楚这家伙叫炒粉。

吃过这一次，我就被它深深吸引住了。那时，我的恩格尔指数很高，一个月工资仅能勉强解决温饱，算起来，竟只够买六十份炒粉。没办法，每当经过新街口，那边传过来的香气还有锅铲把敲击铁锅的钝响，似乎有一种魔力，总是吸引着我去吃一份炒粉。尽管很多的时候只能捏着兜里的几块几角快速走开，但是，每个礼拜还是想办法至少吃上一次。

我曾经去过省内外许多城市，每到一地，我都会有意识地吃上一份炒粉，还有小炒肉。然而，不知为何，总也吃不出醴陵这个味。难不成就像北京烤鸭，弄到醴陵来吃，就是不一样？

后来，炒粉依旧，口味更好，不过十块钱左右一份，早已不感觉到什么经济压力了。

有一次，我正在一个人津津有味地吃炒粉时，突然感到眼前一暗，抬头一看，原来好巧不巧，进来了几个朋友，他们纷纷围过来：“好哇，你一个人躲在这里嗦独食啊！”这下搞得我有些难为情了，一个人过如此“简朴的生活”，被他们捉着了，只好尴尬地笑笑：“一个人不好弄，你来嗒，正好可以点几个大菜吃吃，改善一下生活。”哪晓得他们异口同声：“你晓得呷好的，未必我不晓得啰。服务员，给我每人来一份炒粉！”

原来，大家都视炒粉为好食，都喜欢吃炒粉！

前段时间，与朋友聊起醴陵炒粉节，他感慨道：“要是早晓得炒粉这样有潜力，竟然会成为一个节，我们何必苦哈哈地去打什么鬼工啰，一直跟着它混不就行了。”

是的呢！醴陵人真有办法，将小小的炒粉发扬光大，弄出这么大的动静来了。

民以食为天，吃饭是第一件大事。全国乃至全球都有很多特色饮食，比如长沙臭豆腐、兰州拉面、天津狗不理包子。醴陵炒粉，期待你飘香四海呀。

经过许久等待，一份诱人的炒粉终于来到我的面前……