节后如何“刮油”解腻？

春节假期，亲友团聚，难免大鱼大肉，有些油腻。有些人自嘲“每逢佳节胖三斤”，吃得更多的，胖个五六斤也不奇怪。每当大吃大喝了很多高糖高盐高油的食物，都想要找办法挽救，想办法“刮刮油解解腻”。那么，真的有“刮油”食物吗？如何科学地“去油腻”呢？另外，节后的饮食如何调整才能有益健康呢？一起来看看吧！

1.为啥吃完油腻的食物后肚子会胀胀的？

这与胃排空有关，食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空。食物进入胃后5分钟就开始排空，一般情况下，水在胃内停留10分钟即可消化。3种主要食物成分（糖类、蛋白质类、脂类）中糖类排空最快，约1小时；蛋白质次之，2个小时以上，脂类最慢，要5个小时以上。因此，饮食上不宜多吃脂肪含量高的油腻食物，以加快胃排空，减轻胃的负担。

2.“刮油”食物能刮油吗？

大家常说的“刮油”食物，主要说的是各种蔬菜水果，比如苹果、芹菜，还有一些粗杂粮，比如玉米、红薯，这些食物的主要特点是膳食纤维含量比较高。

膳食纤维可以抑制肠道对脂肪和碳水化合物的吸收速度，达到减重的效果。专家提醒：膳食纤维并不是越多越好，过量摄入会引起一些矿物质，比如钙，还有一些蛋白质的吸收减少。

对此，有些网友认为，像芹菜、笋等食物，更能将肠道里的油“刮”出来，事实真的如此吗？专家表示，膳食纤维会使排便更通畅，但这与“刮油”不是一个概念，它并不能把肠道中食物里的脂肪带走。我们饮食中的脂肪几乎都会被消化吸收，只是存在速度快慢的问题。虽然我们吃了一些所谓的“刮油”食物之后，排便量会增加，但并不是说把脂肪都排出去了，没有这种刮掉的效果。

3.膳食纤维能起到啥作用？

看到这儿您是不是想问：“那为何还要主张食用膳食纤维？”

专家介绍，膳食纤维能够抑制糖和脂肪吸收的速度，在体内的糖和脂肪是可以互相转化的，因此，不管是糖还是脂肪，吸收多了，都会造成脂肪蓄积，能量过剩。

所以，膳食纤维是通过抑制能量的吸收，来达到减重降脂效果的，而不是直接刮走肠道的脂肪。

4.水果代餐可取吗？

如果为了达到减重效果，选择吃水果餐，这样的饮食方式可取吗？对此，专家表示：这样的饮食方式是不推荐的，均衡膳食很重要，单纯地摄入水果或蔬菜，会造成营养素失衡，比如，蛋白质含量不够，就会消耗身体的肌肉，对健康造成负面影响。

5.茶、酸奶、果醋有刮油效果吗？

茶、酸奶、果醋等食物只能缓解油腻的感觉，吃了可以增加食欲，但不会抑制脂肪吸收，所以没有什么刮油的效果。

6.给大家推荐一些有助于解腻的食物

苹果

俗话说“一天一个苹果，医生远离我”。尤其是春节，肠胃被大鱼大肉折腾得有些疲惫，苹果中的果胶有助于解油腻。

西红柿

无论大个的西红柿，还是小个的圣女果，营养大致相同。西红柿中含有维生素C，吃多了大鱼大肉，吃点西红柿，能够清肠胃解油腻，还有助于预防初春多发的感冒。

山楂

春节这段时间已经到了吃鲜山楂的尾声时期了，鲜山楂中维生素C的含量很高，还含有丰富的果胶（水溶性纤维素），具有很好的解油腻作用。

燕麦

燕麦富含碳水化合物，还含较多的B族维生素及钙、磷、铁；燕麦属于粗纤维食品，可以作为主食代替精米白面，大鱼大肉后，不妨来一碗香甜可口的燕麦粥，润肠通便。

芹菜

芹菜富含膳食纤维，不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。推荐素炒芹菜，它能最大程度保持芹菜的原味和营养，口味清淡爽口，有很好的助消化、去油腻作用。

柠檬水

柠檬含有丰富的维生素，切几片柠檬泡水喝，代替各种甜饮料，酸甜好喝，促进消化又解腻。

玉米

玉米之所以能够成为清肠能手，主要归功于它里面富含的粗纤维，能刺激胃肠壁，加快大便和肠道中其他代谢废物排出体外的速度。

黄瓜

黄瓜富含膳食纤维，热量又低，吃起来清脆爽口，无论是减肥还是解腻，都很合适。

7.节后减少在外就餐

节后尽量减少在外就餐，在家吃饭。烹饪方式上多选择蒸、煮、炖等方式，忌用重油、重盐等调料对肉进行再次加工，如扣肉、回锅肉等。如不得已在外就餐，则让点菜服务员备注“少油、少盐”。若需要控制体重的人群，注意选择低卡、低糖、低脂小包装的零食和饮料。

8.清淡饮食，合理点餐

饮食清淡不是指不吃肉，而是少油、少盐、少糖。烹调方式要注意多蒸煮、少煎炸。

上班族的午餐除了自带，更多的可能是去餐馆就餐或者点外卖，这个时候也要注意粗细搭配、荤素搭配、食物颜色深浅搭配，尽量少选择油炸、腌制等高油、高盐的食品，同时下单时可以备注低油、无糖、少糖、低盐、调料单放等。

如果午餐以动物性食物为主、蔬菜比较少，晚餐就可以多吃一些蔬菜进行补充。

足量饮水，少喝饮料。首选白开水，淡茶水、各种花果茶（不加糖）也是不错的选择。不喝或少喝含糖饮料。果汁即使是鲜榨果汁，也不能替代完整的水果。菜汤、鱼汤、鸡汤、菌汤等各种汤品也可以补充水分，但是注意不要太油、太咸。

9.控制体重，从长远计

虽然有些朋友减肥的愿望很迫切，但是欲速则不达，过分地控制饮食往往减掉的是水分和肌肉，而且会使人感到疲惫、难以坚持。对此。我们建议每月减重速度控制在2千克～4千克为宜，而且要通过合理的饮食和规律的运动循序渐进达到这个目标。

比如，每餐做到“七分饱”，胃里还没觉着满，但是感觉不饿了，这时候就可以放下筷子了。

见缝插针增加运动量，工作时也可以每小时起来做一些简单易操作的办公室“小运动”，如椅子操、肩部拉伸、抬腿举臂等。

减重不能急于一时，回归健康的生活方式才是正确的、可持续的健康之道。

来源：央视新闻、《健康时报》