人参米

唐定伟

“嘭”！身边传来一声巨响，着实让我浑身上下打了个激灵！手机都惊得险些掉落。禁燃令实施这么久了，怎么还有人在大街上放炮竹呀，不守规矩的家伙！

我倒吸口凉气，努力让受惊的心平缓下来。短暂环顾四周后，我判定，没人放炮仗，声音来自前方人群中。

近前一瞧，原来是一帮人在围观一老者打人参米。望着眼前的一幕，我瞬时思绪万千，童年记忆中的熟悉场景立马在脑海深处复活。

人参米是长株潭一带的俗称，与人参毫无关联，其实就是当下年轻人到电影院看电影时常买的爆米花。只是，爆米花多用玉米制作，而人参米用的是大米。打人参米盛行于上世纪末。每每年关将至，乡间小道上就会出现一挑着行头的师傅，边走边扯开嗓门，拖着长腔大声吆喝起来：“打人参米啰，打人参米啰……”

在地阔人稀、远离都市喧嚣的乡下，这样的声音是有时空穿透力的。对孤陋寡闻、零食缺乏的乡下孩子，人参米是美味佳肴。不到一会儿工夫，保准会有放喇叭的小孩，一路小跑地在乡间小道上散布消息：“打人参米的来啰，快去打人参米吃……”

孩子们是人参米的忠实粉丝。说看到打人参米的师傅，就两眼放光，丝毫不为过。即使父母不乐意，也会使出浑身解数，软磨硬泡，直到父母厌烦，松口答应为止。打人参米的师傅把握了小孩贪嘴的习性，常常挑孩子多的大屋场反复吆喝。打人参米一般不会固定在某个场所，通常是谁家要打进谁家，打完以后挑担进下家。当然，大屋场打的人多，也会固定在某户人家或某个地方操作。打人参米是个热闹场面，打的，看的，都有，很多时候往往看的多过打的。在看客中，又以小孩居多。师傅并不恼，要的就是这个效果，这样的场面会给他带来更多的生意。对于嘴馋的孩子们，师傅还会打发每人一捧人参米，也算个现身说法，好让小孩说动父母招引生意。

昔时打法与现在不同，通常需要买家自己带米，另付五毛钱一罐的手续费。来生意时，师傅选择块平地，放下肩上担子，接过米，有条不紊的从箩担里取出行头，摆上，装上储米袋，将米倒入罐体，撒上几颗糖精，用焦煤作燃料，在黑不溜秋的罐体下方点上火，徐徐烧烤加热，慢慢摇动把手，使罐体始终处在平放的转动状态，待到压力表达到某个数值时，师傅大喝一声：“请站开些，打好了，开罐啦！”围观者齐刷刷站到一边，只听“嘭”的一声巨响，滚热的人参米溅入早已套好的储米袋，空气中顿时氤氲着满满的略带煳味的米香……

操作过程中，师傅是忙碌的，不仅要摇动把手、观察压力表，还要不时回答孩子们的问询。记忆中问得最多的，是可不可以打糯米，可不可以用白砂糖？师傅都给出了否定的回答，说是会粘住罐体，影响安全。到底是不是这回事，无从得知，也从未有人试过。

人参米是泡货，膨化食品，外观白白胖胖，略带微黄，入口易化。有时虽吃上很多，但并不饱肚。因而我们经常装得衣袋裤袋满满当当，结果还是三下五除二，没几把就吃得精光。更有小孩，干脆提个袋子，边走边吃。

人参米虽好吃，但易上火。尤其是刚出炉时，人参米滚烫滚烫，要是忍不住，贪嘴多吃几把，保准口舌生疮。记忆犹新的一次，母亲年前打了一斤米的人参米，说是让我吃个够，结果我太贪吃，一次性趁热吃了三分之一，后来没过几天，就满嘴是泡，弄得过年张嘴说话都难。

随着经济社会的飞速发展，食品制作技术越来越成熟，口感越来越美味，品种越来越繁多，人参米渐渐退出了市场。如今，人参米再次重出江湖，唤醒了我们儿时的记忆……