那些关于蘑菇的趣事

会发光的蘑菇。 网络供图

说起蘑菇，你可能会一下想到，它们在美食中扮演着不可或缺的角色，而吃错了，就可能见小人甚至“躺板板”。不过，你知道吗，其实蘑菇在环保等领域中也有着不可估量的价值。

蘑菇可以拿来做包包

蘑菇皮确实可以拿来做包包，这里的所谓“蘑菇皮”，并不是指蘑菇表面的皮，而是指在大麻壳、玉米芯、农业废弃物、塑料、稻壳或锯末等基质上种植菌类后，通过控制其生长环境的温度、湿度等因素，最终促使菌类长成线状或丝状结构的菌丝体。因此，“蘑菇皮”的本质是一种菌丝体。

“蘑菇皮”通过一系列工艺的加工，最终可以形成仿皮革制品。可以用来制作成包装材料或者是“纯素皮革”的包包。它们的生长周期较短，仅需要数周，且对环境要求低，在废弃的农作物上即可完成培育。

“蘑菇皮”可以生物降解，废弃后丢在土壤中也不会造成环境的破坏。

蘑菇可以拿来做口红

蘑菇隐藏的另一个令人惊讶的功能，便是可以用来制作天然染料，并用在食品和化妆品上。自然界存在各种颜色鲜艳的蘑菇，它们可以单独使用或与其他成分结合使用，制成五颜六色的染料。

科学家利用化学试剂从可食用的贺兰山紫蘑菇（紫红丝膜菌）中提取分离了二十多种红色、紫色、黄色的蒽醌类色素化学物质。经过实验发现，这些物质色泽好，且具有较好的抗氧化能力。进一步利用生物化学实验对菌类的子实体进行培养，优化培养条件来实现色素的大规模生产。

由于是从可食用蘑菇中提取的，这类色素类化学物质也是可以食用的，没有毒副作用，因此可以用作食品色素添加剂及口红色素等。贺兰山紫蘑菇仅仅是冰山一角。利用化学试剂也可从鸡油菌中提取出黄色色素，牡蛎蘑菇提取到灰绿色，泡芙球蘑菇提取到铁锈红色，灵芝中提取到铁锈红色色素。这些都充分证明了蘑菇用作天然无毒染料的巨大应用潜力。

蘑菇也能发光

说到生物发光，我们首先会想到水母、萤火虫等。其实，某些蘑菇也能发光。

科学家证实，在发光蘑菇内部，含有荧光素分子与荧光酶，当环境中存在氧气时，荧光酶会促使荧光素分子与三磷酸腺苷发生化学反应，产生的能量会激活氧化荧光素中的电子从基态变成激发态，而当氧化荧光素的电子再次从激发态变回基态时，便会释放出光子，从而产生荧光。

萤火虫发光的原因之一是可以吸引异性，进而用来求偶，通过发光来相互吸引追逐，原因之二是用来警示敌人。而蘑菇发光的原因目前还没有一个确切的答案，但是科学家们认为，蘑菇发光是为了吸引周围的昆虫来帮助他们散播孢子到不同的位置，进而来实现种群的繁衍，帮助物种生存。

蘑菇是“绿色”农药

病虫害严重影响了农作物的生产，而目前使用最多的驱虫方法是含有毒性的化学杀虫剂。虽然能起到较好的杀虫效果，但是农药残留问题会引发一系列的问题，如土壤污染、水源污染、食品安全等。因此，寻找一种环保、有效的农药辅助农作物健康生长已成为当前的研究热点。蘑菇就显示出作为一种绿色农药的巨大潜力。

通过培养菌丝体来延缓蘑菇的孢子形成，这些真菌被虫类食用后，真菌便会在昆虫体内长出孢子“生根发芽”，昆虫体内的组织器官为菌类的生长提供营养，最终菌类将昆虫杀死，长出蘑菇。虽然这种方式更加绿色环保，但是真菌杀虫的成本要远远高出传统的杀虫剂。同时，菌类的生长繁殖条件相对苛刻，杀虫的效率也有待进一步提升。

此外，蘑菇中含有的一些生物活性物质，包括抗真菌蛋白、毒素、抗生素等，也具有高效的杀虫、抗病毒和抗微生物的能力。因为蘑菇的这些成分通常是可降解和环保的，所以它们在使用后不会对土壤和水体造成长期污染。

（据“科普中国”微信公众号）