吃蟹

李毅哲

秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。这天一下班，我直奔嵩山路蟹店，买来六只大闸蟹，刷好，上锅隔水蒸，不一会，浓浓的蟹味便弥漫开来……

说到吃蟹，对江浙而言可是一门艺术。锤、镦、钳、剪、钩、刀、匙、针，名曰“蟹八件”，吃的时候敲、打、捏、砸、挖、掏、抠……几乎把凡是能用手做到的动作全部演练一遍，最神奇的是把吃完的壳重新摆到一起还是一只完整的螃蟹。

但对湖南株洲的我而言，没有那么多讲究，能把螃蟹吃干净就足够了。

螃蟹蒸出了香味，端上桌来，家里人每人一只，便开始吃蟹。

抓住一只，解绳、拔腿、掰盖……此时会面临两个选择，先吃壳还是先吃身体，我一般是先吃壳里的蟹黄。蟹黄含有大量粗脂肪、蛋白质、钙质、脂肪酸等，营养丰富，也是蟹身上最为味美的部分。

印象中，我第一次吃螃蟹大约在10岁，在火车站附近的一家大酒楼里，父亲宴请同事，服务员为每人上了一只闸蟹。那年头物资匮乏，闸蟹只有沿海城市才有，据说到湖南都要空运，因此很贵。我吃完后，壳里还剩下不少肉，母亲还念到：吃干净一点撒。

壳里大多有一层黑膜附着，很多人都认为黑即脏，其实不然，用小勺刮下，也是很好吃的。

接下来吃螃蟹的主体。去掉腮后，各执住腿将其肢解为二，一口咬下去，那股蟹香，回味无穷。

此时，女儿的碗里已满满都是蟹腿肉了。一看，家里成员：女儿妈妈、奶奶、外婆、爷爷，都在为女儿剥肉。蟹腿肉可不好剥，一不小心就会出不来，很多人比之如鸡肋，食之无味弃之可惜，大多一嚼了事，其实它丝长细嫩，美如银鱼，将上面关节咬去后，捏住蟹尖折几折便可将肉完整抽出。女儿最爱吃的便是它。

吃了一口又一口，女儿期待的眼神令人怜爱。奶奶一边剥着，一边还在耳边说：蟹寒，少吃点呢。

李白诗云“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”说的是吃蟹得有酒。我却是不敢尝试，担心两者会有化学反应。

几十年来，吃过很多螃蟹，各种场合，个头各异，但是，无论如何，还是觉得与家人吃最香。或许，是因为这间几平方米的客厅更加浓缩了蟹的香味儿，或许被浓缩的还有浓浓的阖家之情……