攸县凭啥让人“烹”然心动？
株洲日报全媒体记者/王军
通讯员/刘晓聪 谢力峰 黄星
10月6日，一场与美食的约定，在攸县文化广场如期进行。
攸县香干、攸县血鸭、攸县晒肉……新鲜出炉的攸县十大名菜一出锅，便引来饕餮们争相品尝，香辣劲爽、回味悠长的味蕾震撼，赢得阵阵好评。
活动现场，中国湘菜大师王墨泉毫不吝惜赞美之词：攸县十大名菜具备地域性，有历史、有故事、有艺术。
奔赴美食，向来令人乐此不疲。从8月启动评选，15万人次线上投票，89万人次观看直播，1.3万人现场品鉴，攸县“代表作”承载着百姓答案。
炒热的美食，一方面擦亮了湖南十大湘菜名县的县域IP。往更深层次讲，还有打通“粮头食尾”、构建农业全产业链的战略考量。
毋庸置疑，乡村振兴靠产业，产业谋划倚重资源禀赋，而被大自然偏爱的攸县，具备成为“优等生”的先决条件。
攸县凭啥让人“烹”然心动？且听知株侠一一道来。
看资源禀赋：
地标产品走出品牌矩阵
《舌尖上的中国》有句经典台词——高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。
这句话用于攸县菜，毫无违和感。毕竟，这片肥沃的土地，种啥长啥，养啥成啥。
种水稻，攸县种出了全国制种大县、国家粮食生产先进县，“湘东粮仓”名副其实。种油茶，攸县是中国油茶之乡，其优质品牌“湘天华”茶油，通过严苛的“钓鱼台食品标准认证体系”，“湘东油仓”有名有实。更别说，攸县豆腐、攸县香干、攸县麻鸭、攸县油茶、攸县香干这五大国家地理标志产品，早已脍炙人口、享誉全国。
抛开农民的辛勤劳作，攸县的自然禀赋本就令人垂涎。
北纬27度，山地、丘陵和平原交会的自然禀赋，洣江、渌江两大水系，加上酒埠江灌区纵横交错的水网，让攸县的农业生产坐享“老天赏饭”的便利。
农业基础设施提升，又为高产丰产上了一把锁。高标准农田建设，攸县5年内实施改造47.2万亩，那些曾经道路不通、沟渠不畅的低产田，实现了“旱能浇、涝能排”。小水源工程，攸县入选项目试点县后，两年间恢复改造400余处，疏通了农田灌溉的“毛细血管”。
于是，有着“鸾山配凤岭，金水绕银坑”之称的攸县，得以将土特产文章越做越实。
比如，做一碗攸县香干，即可就地取材。香干用的是本地八月黄大豆，配比富含矿物质的山泉水和沙陵陂开采的石膏，经过十几道传统工序制作而成，“锅香味”十足。辣椒用攸县皇椒一号，肉质肥厚籽粒少，二者简单炒制后鲜嫩滑韧、豆香浓郁，一口下去满嘴留香。
好味道源自好食材，好食材依赖好禀赋，而攸县没有辜负大自然的厚爱。无论是地里种的还是地上跑的，无论栏里养的还是水里游的，冠以攸县之名的农产品，品牌矩阵势头正盛。
看产业谋划：
变资源优势为产业胜势
一则“旧闻”日前在朋友圈广为流传。1985年的《攸县新闻》，播音员播报：“皇图岭辣椒收获8000担，第一轮红椒打入港澳市场，被外商授予中国优椒称号。”
皇图岭辣椒被叫做“皇椒一号”，早在民国时期就开始种植，至1985年达到17200亩、总产量46900担，让攸县成为湖南5个出口辣椒基地县之一。但后来，相比易存活、产量高的杂交辣椒，对自然条件要求极其苛刻、且品质逐渐退化的“皇椒一号”，纷纷被老百姓弃种。
一场实地调研给皇椒“改命”。“我们在年初的产业调研中，发现皇图岭镇荫泉村还保留着这一辣椒品种。”攸县农业农村局局长刘分粮说，在相关部门支持下，村民按照传统种法将“皇椒一号”品种提纯，并成功培育出第一批辣椒苗，首批20亩今年迎来大丰收。
事实上，作为传统农业大县，攸县农产品历来高产丰产，其中又以五大地标农产品最为“闪耀”，但放在全市甚至更高的层面来看，攸县农业产业存在“大而不强、优而无势、有名不响”的尴尬境地，低水平供给与高水平需求不匹配等问题比较突出，仍是不争的事实。
炎陵30余年深耕黄桃，一颗桃吃出了32亿元的全产业链，让近6万人鼓起腰包，炎陵黄桃一跃成为“顶流”。芦淞竭尽全力“吆喝”白关丝瓜，丝瓜络鞋垫、丝瓜月饼等“白关丝瓜+”接连涌现，小丝瓜换来大身价。
攸县农业的C位担当在哪？
压力倒逼之下，攸县不得不重新审视产业布局，将市场意识、经济思维和品牌理念，融入产业发展中，做好“田间地头”和“市场端头”这两篇文章。
7月，中国工程院单杨院士创新团队攸县工作室签约。开展创新实践和成果转化，解决农业产业发展科技水平不高、产业链条不长、精深加工不够等问题，“院士回乡”带来更高层次的智慧支撑。
10月，攸县香干产业园一期工程进入开园倒计时。该项目投资总额4.7亿元，建成后将力推攸县豆腐（香干）产业向年产值30亿元跨越，农业产业“量大链短”“头尾脱节”问题有望迎刃而解。
……
实践证明，既注重‘头部’农产品的增值空间，又挖掘“尾部”精深加工内在潜能，头尾一起发力才能将农产品资源优势转化为产业胜势。
目前，攸县共培育“两品一标”农产品38个，新增“湘赣红”品牌授权企业或产品19个，培育省市龙头企业20家、省级现代农业特色产业园8家，一批优势特色农业产业正在集聚。
看品牌推广：
从“养在深闺”到“借船出海”
早年间，株洲城区小店“攸县四件宝”，开遍大街小巷。
包装精美的香干、麻鸭、油茶和晒肉，通过线下直营，深受顾客喜爱。“拎一盒走亲访友，是件‘倍有面’的事。”时至今日，市民周浩仍记得曾经开在天元区黄河路口的礼品店。
随着时间的推移，加上电商的冲击和产品迭代，这份“伴手礼”如今难觅踪影。
“好酒也怕巷子深。农业品牌培育是一个综合工程，仅从农业角度考量显然不够，还要统筹宣传、文化、旅游等部门资源，一起发力，将其打造成具备区域特征的经济名片。”市委党校经济学教研部副主任、副教授张玉双在接受记者采访时，就提出这一观点。
然而，长期形成的思维定势，导致一些地区“低头拉车”的事做了不少，“抬头看路”的眼界始终未打开，没有真正做到“跳出农业抓农业”“用工业化思维和市场化做法延伸农业产业链”。
攸县没有在老路上徘徊。去年第23届中国中部农博会上，攸县被授予“十大湘菜名县”称号，为擦亮这块金子招牌，该县按照“以菜品带动农产品，促进农文旅融合”的农业产业发展思路，启动了“攸县十大名菜”评选活动。
两个月内，攸县推出30个具有地方特色的菜品参加网络评选，经过线上投票和专家评鉴，最终选定攸县香干、攸县血鸭、攸县豆腐、攸县晒肉、皇椒杀猪肉、酒仙湖火焙鱼、攸县包丸、攸县土鸡粉皮、渌田擂菜、攸县蒸盆为“攸县十大名菜”。
事实上，将产业和文旅深度捆绑，不少城市走在了前头。淄博抓住“流量密码”，凭着“小饼烤炉加蘸料”灵魂烧烤三件套，“淄博烧烤”迅速出圈；醴陵喊出以“醴”相待，打造“醴陵陶瓷”“醴陵烟花”“醴陵炒粉”IP，让人们从味蕾开始了解这座城市。
攸县同样不甘人后。5月，为期3天的攸县“豆腐工匠”评选活动，共吸引8万余人次参与，线上线下销售攸县豆制品近1200万元；6月，“飞越湘赣边 畅享攸州美”的攸县乡村文化旅游节，将活动主场放在油茶基地“湘天华”，运动休闲项目与农特产品展示牵手，让游客既饱了眼福又享了口福。
透过这场让人“烹”然心动的评选，知株侠越发感受到，将“田间地头”和“市场端头”同步拾起来，树立“借船出海”的开放理念，就是做好“粮头食尾、农头工尾”这篇大文章的一剂“良方”。
相信农业大县攸县，未来还有更多的精彩图景值得期许。