夏日美食——冰凉粉

白鹤学校1901班 刘语婤 证号：23040410938

指导老师：梁红

我是一个美食爱好者。我的妈妈也会经常给我做美食吃，但是更多的时候我还是想自己做。今天，我要做夏日美食——冰粉。夏日炎炎的谁不想要来一口冰冰凉凉的冰粉呢？它可比饮料健康多了。

手工冰粉是用爱玉籽做的。首先第一步，把爱玉籽装到纱布口袋里放进水里，浸泡2到3分钟。注意浸泡的时候，口袋的口子要朝上，爱玉籽很调皮，喜欢从口袋偷跑出去游泳。第二步，浸泡完之后，把爱玉籽从水里拿出来，用一只手紧紧地捏住口子，另一只手使劲往下挤压，挤干水分，又再次放进水中。像这样反复揉搓6分钟，让爱玉籽的胶质能被充分揉出，溶解在水里。第三步，如果你想吃透明的，就将揉搓爱玉籽的水，直接放进冰箱冷藏；如果你想要那种里面都是气泡的，可以用打蛋器打一下，再放入冰箱冷藏。冷藏5到10分钟就可以了。第四步，加入自己喜欢吃的小料，一份冰冰凉凉，美味可口的冰凉粉就完成啦。今天，我做了五人份，使用了24g爱玉籽和650ml水，所以一人份的用料比例是：2克爱玉籽配104ml水。我爱吃西瓜、葡萄干和红糖，今天用的小料就是这三样，为了口感更丰富，我还加了花生碎和芝麻，又香又酥脆。

我之前也做过几次使用冰凉粉冲泡制作的冰粉，一直不知道为什么水会变得像果冻一样。老师为我们讲解了冰粉制作原理，原来是因为爱玉籽含有丰富的果胶，制作冰凉粉的第二步，揉搓爱玉籽，就是为了把爱玉籽的果胶挤出来混合在水里面。我们平常在路边买着吃的冰粉，大部分是白凉粉冲泡出或者是使用假酸浆制作的。假酸浆需要兑石灰水才能形成冰粉，并且需要冷藏2到3小时才可以形成冰粉。

所以从健康卫生的角度，大家都多多动手，和我一起揉搓爱玉籽来制作手工冰粉吧！