老夜市“翻红” 靠什么吸粉？

株洲日报全媒体记者/杨凌凌

8月22日，贺家土夜市节圆满落幕。5天时间，活动累计吸引客流近25万人次。夜食、夜娱等全面回归，热度持续飙升，浓浓烟火气点亮贺家土文旅夜经济。不仅成为拉动消费的“新引擎”，也为老城区的发展注入新动能。

“老夜市翻红”，靠什么吸粉？既要创造热度，又要在热度来时接得住。流量变“留量”，贺家土夜市之路如何再创新？

老夜市翻红，“舌尖”带动“脚尖”

市井小巷，马路边边，聚拢来是烟火，摊开来是人间。

即便是27年的“老字号”，见识过夜市无数次人潮汹涌的大场面，“王胡子”夜宵店创始人、60岁的王光云还是被这次贺家土夜市节的游客数量深深震撼：“最忙的时候，饭碗都要去外面临时调，等菜时间超过1小时。”

8月22日，夜市节活动最后一日恰逢“七夕”，贺家土夜市美食街游人熙熙攘攘。虽然，6年前王光云和老伴已将店铺交给儿子打理，但为了应对本次活动的奔涌客流，老两口“重出江湖”，3人轮班，仍然应接不暇。

王光云的感受并非个案，根据大数据显示，活动期间，“王胡子”“九子香辣蟹”“跳跳蛙爱上老幺鸡”等网红店门前排起了长龙，从各地慕名而来的游客迫不及待地守候在店前，只为实地体验地道的株洲风味。

有人说，蓬勃的夜经济是经济的复苏，是消费的复苏；也有人说，是人气的复苏；其实，这更是人们的“精气神”的复苏。

创新场景，“流量”转为“留量”

在株洲众多的美食街中，贺家土夜宵美食街是一个很特别的存在。这条已经存在了27年之久的夜宵街，见证了株洲商业发展的百年沧桑，也正在经历着当下株洲打造夜经济的辉煌，向着现代城市的特色街区之路不断迈进。

老夜市“翻红”，人气飙升背后的密码是什么？

知株侠以为，在株洲如同纺织路、贺嘉路一般的老街不在少数。然而，在注重保护传统建筑所蕴含的历史文化信息的同时，将新的商圈、文旅功能融入其中，并非易事。

美食只有根植于地域文化，才能塑造出一座城市吸引游客的独特魅力。

沿贺嘉路漫步，夜市小店与厂矿民居“混搭”，街边美食飘香红色文化悠扬，融合了视听味嗅等多种感官的新游览场景串联起新时代贺家土商业版图。

夜宵美食、古风走秀、现场Live、跳蚤市场、人才夜市……近年来，贺家土的街区不再只是居住与经营的空间，更是各类城市文化活动的聚集地。继城市更新以来，这片老住宅区也在文商旅功能的叠加中，释放出新场景的蓬勃朝气。

在新场景、新潮流和新人群的带动下，商业重新定义了老城生活，老夜市不仅摆脱了“陈旧”的帽子，更成为城市新兴消费的主场。

修炼内功，“翻红”期待“长红”

“老”是文化的沉淀，是人气的聚集，更是消费力的基础。贺家土街道办事处积极探索走好老城区转型升级新路子，年轻人可以穿梭在街区各个老屋间，触摸一砖一瓦，可以行走在“波兰专家楼”内，感受历史与新潮的碰撞。

当一个新的流量入口被打开，管理也必须同步跟上，这样“爆款”才能长红下去。

知株侠了解，为保障夜市秩序和游客安全，贺家土街道办制定了《夜市节活动筹备工作方案》，成立综合协调组、环境整治组、安保维稳组等8个小组，牵头建立与公安、交警、城管等部门的信息共享和值班联动机制，各单位根据共享数据及时调整现场管理措施，即使是人流最大时段，夜市依旧秩序井然。

“淄博现象火遍全国，其核心是打造服务品质。我们要学习的不仅仅是淄博现象的表面，更多的是应该去挖掘淄博现象背后成功的原因，学习一座城市如何打造营商环境、服务品质。”贺家土街道办事处负责人认为，夜市发展需要的不仅是“走胃”，更要“走心”，从服务抓起，帮助消费者实现沉浸式消费，引得来并留得住。

“四方食事，不过一碗人间烟火。”与其说吃的是烤串、逛的是夜市，不如说是感受着童叟无欺的泰然、有情有义的温暖。

当前，作为城市消费的“新蓝海”，夜经济已逐渐成为扩大内需，拓展消费场景、消费渠道的重要“法宝”。相信随着各方努力，株洲夜经济必将蓬勃发展，活力四射，释放出更大消费潜力。