豆腐的情怀

图片来自包图网

贺春娇

家乡在罗霄山脉深处一个偏僻的小山村里。三十多年前，上屋场的贺老倌开着一个小小的豆腐作坊，每天挑着豆腐到处吆喝，走村串户。

他家山崖下有一口花岗岩砌就的古井。井水清澈如镜，夏天冰凉，冬天冒着腾腾的热气。良好的水质加上他精湛的技艺，豆腐嫩滑可口，远近闻名。每天清晨，娘听到他在吆喝，就拿着一只破搪瓷盆慌忙跑去，买一些豆腐脑，分发给我和弟妹。都是娘身上掉下的肉，不偏不倚，平均分配，每人一小勺。

我们也在他的吆喝声中赶紧起床，喝一小杯白花花、晶莹透亮的豆腐脑，登上崎岖的山路，去两三里外的村小学上学。

记得临近过大年的时候，家家户户都去贺老倌的豆腐坊做年豆腐。妈妈在前一天晚上浸泡黄豆，第二天便带着我做帮手，挑着柴禾，豆子去作坊磨豆。

磨声隆隆响起，乳白色的豆浆从磨盘的四周流进下面的缸里，接着便滤浆，烧浆，点膏，装框，压水……忙活半天，累得精疲力竭，终于大功告成。我蹦蹦跳跳地跟在挑着豆腐的妈妈后面走回家。

因为太穷，豆腐竟是当时的奢侈品。除过年过节能吃上豆腐外，只有在期中、期末的考试，或参加各种比赛我获奖时，娘才会去贺老倌家买两块豆腐奖赏我。说来真没出息，能经常吃上豆腐竟是我当时努力读书的动力。

最平常不过的豆腐，妈妈却能变魔术似的做成不同花样、不同风味的佳肴。有时煎得外焦里嫩，与切碎的青椒或红椒一起装在白瓷碗中，色彩斑斓，让人垂涎欲滴；有时豆腐煮猪血，放上生姜、辣椒、葱花，炖成汤。寒冬里喝上猪血豆腐汤，驱寒散结，心里暖乎乎的；夏秋之季，天气干燥，尘土飞扬，喝了猪血豆腐汤，可清除呼吸道的尘埃。

后来上中学了，去八九里外的乡镇中学，且隔着一座大山，只能在学校住宿了。太穷，为了省交学校的伙食费，只寄宿不寄餐。娘便在豆腐的烹制上绞尽脑汁。把买来的豆腐用酱油、盐、味精腌制，再用炭屑糠片烘成豆腐干，拌以辣椒、黄豆、花生米炒熟，装在竹筒制作的菜罐里。或做成霉豆腐，沸水将豆腐块烫后，沥干水，渍上盐和味精，拌些辣椒粉末，淋些茶油，腐化后食用，经久不变质。娘给我的定量是每天麻将大的一小块，搁在菜罐的最上面。吃饭时，夹上米粒大的一点，舌尖一触，又咸又辣，胃口大开。每到饭点，打开菜罐，奇香扑鼻，同学们都为之眼馋心热。

当我考上师范的那一天，左邻右舍都说：“你家的豆腐妹变成金凤凰了。”娘眼里充盈着热泪和喜悦。

而今，豆腐成了家家户户餐桌上的常用菜，甚至成了生活节俭的标志，可怜为我劳苦了一生的娘，在2002年就撒手人寰。

每念及娘，就心如刀绞，泪水长流。