气泡水、碳酸水、苏打水，到底有啥区别？ 阮光锋

天气太热，喝冰凉凉带泡泡的水，总比喝白水舒服解渴得多。这几年除了可乐之外，还出现了气泡水、苏打水等产品。它们有什么不同？它们是健康饮料吗？

它们有啥区别？

按照《国家标准碳酸饮料（汽水）GB/T 10792-2008》，碳酸饮料就是在一定条件下充入二氧化碳的饮料，但不包括发酵带来的二氧化碳的饮料。这么来说，气泡水、碳酸水，以及部分苏打水，其实本质上是一个东西。不过在制作上，它们略有差别。

气泡水：有气泡的水

气泡水，顾名思义就是加了有气泡的水。根据水里的气泡的来源，气泡水可分为天然的气泡和人工的气泡。

永冻层的冰块在外力的挤压下，水源会天然含汽。在取水的时候，人们会先将水和气泡进行人工分离，经过净化处理之后，再把气泡人工压回去。这种气泡水比较少见，通常也更贵。人工气泡水就是在高压下把二氧化碳气体打入水中做成的。这是我们大多数时候见到的气泡水、碳酸水。

苏打水：有苏打的水

苏打水，就是加了小苏打（碳酸氢钠）的水，会给水带来一些不一样的风味。有些苏打水是有气泡的，有些没有。很多气泡水、苏打水，会宣称自己是“弱碱性”，似乎这是一个健康的标志，实则不然。

首先，我们喝的水，其实大部分是酸性的。有研究对100种世界知名矿泉水进行分析后，发现大约40%的矿泉水，pH值都在7.0以下，也就是酸性的；中性和碱性的矿泉水都占30%。我们喝了这么多年酸性水，不也都好好的？

另外，水的酸碱度对人体影响很小很小。水的弱碱性，来自于矿物质，比如碳酸盐、偏硅酸盐等，但矿物质占比非常非常小，跟你每天吃的肉蛋蔬果含有的宏量营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪）比，就是九牛一毛。还有人说碱性体质更健康，酸性体质容易得病。其实，这个理论早就被确认为是伪科学。

人体是一个非常精密的缓冲系统，身体各个部分的酸碱性不同，才能保证你好好活着，比如胃酸得是强酸性的，肠道里的环境是碱性的——甭管你什么弱酸强碱的水，到了胃里统统变成酸性的，之后到肠道又变成碱性的。

所以，气泡水、苏打水的包装上，写了“本水呈弱碱性”，仅仅就是告诉你这个水是弱碱性而已，其实没有更多的意义。

怎么喝水更健康？

首先，不是喝得越多越好。普通成年人，每天喝水1500毫升到1700毫升就差不多了。喝水也要注意少量、多次，不要等到口渴了再喝，尤其是对感觉开始迟钝的老人，更要及时补充水分。

冰饮尤其要注意。冷藏的、冰镇的饮料，一般都比胃内温度低20摄氏度到30摄氏度，大量进入消化系统的话，会引起血管收缩、粘膜缺血，让肠胃不舒服，还可能头疼、腹泻，甚至心脏骤停。

最后就是注意含糖量啦。一块块的糖，大家吃起来会有个数，但把这些糖融在饮品里，一不留神就喝多了。

（来源于“果壳”微信号）