市场监管总局：拍黄瓜、泡茶等简单食品制售行为将简化许可

株洲日报全媒体记者/成姣兰

7月12日，国家市场监管总局公布了《食品经营许可和备案管理办法》（以下简称《办法》），该办法对现行的《食品经营许可管理办法》进行了修订。其中，《办法》对拍黄瓜、泡茶等简单食品制售行为作了简化许可的规定。

《办法》第十四条明确规定，食品经营者从事解冻、简单加热、冲调、组合、摆盘、洗切等食品安全风险较低的简单制售的，县级以上地方市场监督管理部门在保证食品安全的前提下，可以适当简化设备设施、专门区域等审查内容。从事生食类食品、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品制售的不适用前款规定。

得知《办法》修改后，市餐饮行业各从业者获得极大鼓舞。市餐饮行业协会会长朱军表示，按照2015年原国家食品药品监督管理总局公布的《食品经营许可管理办法》规定，餐厅若要办理冷食类许可，需要不低于5平方米的独立空间，具备二次更衣的消毒设施，空气消毒设备和独立的空调。很多餐饮单位根本没法达到条件，但很多凉菜为即做即食类菜品，存在食品安全风险很小。如果严格按照原规定执行，势必造成餐饮单位与市场需求脱节，也给“职业打假”有钻空子的空间。

朱军表示，经过前段时间的“拍黄瓜”事件，株洲餐饮市场风声鹤唳。新《办法》的颁布，给了市场强烈的信心。目前，餐饮单位均在期待政策的出台。

朱军介绍，根据市场反馈修改相关规定，这并非首次。几年前，株洲餐饮行业“当归炖鸡”这一菜品被“职业打假”人以当归为药品，经营需有药品经营许可为由举报并引发行业性危机。通过向上反馈，2021年，当归被纳入药食同源目录，才保留了“当归炖鸡”这一大众喜爱的菜品。

株洲市市场监管局餐饮监管科负责人介绍，目前正式文件还尚未收到，但已通过网络了解和学习。收到正式文件后，市市场监管局将立即组织县市区市场监管部门学习，研究具体操作细则。