大山深处酒香浓

李志明和他的“罗霄老窖”。株洲日报全媒体记者/王军 通讯员/彭亮霞 摄

株洲日报全媒体记者/王军

通讯员/刘晓聪 彭亮霞 黄星

暮色四合，山野变得静悄悄，攸县莲塘岰镇山田村，湖南红绸酒业的酿造车间，却是热火朝天。

到了“高温镏酒”的关键工序，工人们挥舞铁锹，将发酵后粮醅铲入蒸炉，再盖上一层丝网，浓浓的酒香弥漫在升腾的热气中。“我们通过九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，最大限度地挥发掉有害物质，保留有益物质。”对于酿酒的每一道工序，湖南红绸酒业负责人李志明了然于胸。

返乡创业办酒厂，“门外汉”李志明从荒芜走向惊艳。如今，公司年产白酒达600吨，成为攸县第一家现代化标准化白酒生产企业。

转身：回家乡办酒厂，讲好将军故事

关掉3家店面，将手头订单转给同行，回农村老家二次创业，李志明没有过多犹豫。

2017年，在佛山经营瓷砖门店，年销售额上千万元的李志明，决定回老家办酒厂，继承“将军的遗志”。此时，他已在外打拼25年了。

他开过的士。1998年，22岁的李志明坐上绿皮火车前往深圳，在同乡引荐下成为一名出租车晚班司机。用他的话说，“只要勤快点，月收入过万元不在话下，用通宵达旦布满血丝的双眼，见证了这座城市的‘时间就是金钱’。”

他摆过地摊。在小灵通流行的年代，他用开的士赚的钱屯了一大批货，却因为市场行情的变化全砸在手里。他常常自嘲，“在遍地都是梦想的年代，你播下的种子，可能突然被一场暴风雨毁灭，谁的成功都不是‘随随便便’。”

他带着不舍离开了深圳，那是极不平凡的2003年。也就是在当年，《国务院关于促进房地产市场持续健康发展的通知》(以下简称“18号文”)提出“房地产业已经成为国民经济的支柱产业”，房地产行业的黄金年代拉开大幕。

在佛山的建材市场，李志明应聘门店做销售。“那阵子行情好得很，‘百万大单’到处飞。”能说会道的李志明，很快积累了一批忠实客户，并代理了知名的瓷砖品牌，从打工仔变成了老板。

社交场合多了，李志明酒量也在看长。每次推杯换盏，他总觉得缺了点什么

2017年，回老家过年的李志明，喝到了家乡的散装白酒，唇齿留香又不上头。村里的老人讲起一段往事：革命战争年代，出身于山田村的红军将领蔡会文，在一次打打仗胜利后拿出了母亲张氏带来的高粱酒，任弼时、萧克等将领喝后啧啧称赞：“好酒，十里飘香，是湘赣边区独一无二的美酒。”

环顾山林密布、流水潺潺的山田村，李志明似乎找到了答案：回家乡办酒厂，讲好将军故事。

兴业：走向标准生产，开启品牌之路

酿酒，工艺是王道。

在农村地区，传统的酿酒方法一般采用大米、小麦等为原材料，采用地缸发酵，再请酿酒师傅到家里去渣、入釜、加热、蒸馏，这种酒保留了粮食固有的醇香本味，香味纯正、入囗柔和。

李志明寻遍村里的老师傅，按照当地传统方法酿制白酒。产品一出来，李志明信心满满地拿到烟酒行销售，可经销商一针见血指出问题所在：“市场上更青睐酱香型白酒。”

于是，李志明决定到酱香型白酒主产地贵州走一趟。“铜仁、遵义等地大大小小的酒厂走了个遍，跟着酿酒师傅学习制作工艺。”李志明看到了白酒工艺的考究，也明白了酿酒师对酒厂的重要性。他开出每月3万元的工资，从遵义请来一位老师傅。

重新添置设备，建设标准厂房，李志明在老师傅的指导下，制定“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒”的生产工艺，终于酿制出第一批酱香型白酒。然而，还未等产品销售出去，市场监管人员就到了。

由于未取得生产许可证，加上散装白酒进入市场门槛高，湖南红绸酒业大批产品不得不堆积在仓库。

一番科普后，李志明着手准备材料，并在攸县市场监管部门的陪同下，带上白酒试剂请省市场监管部门验收。“口感适中、香型浓。”湖南红绸酒业的罗霄老窖酒终于拿到了生产许可证。

在酿酒车间，记者看到工人师傅们将酒曲按照比例拌匀到摊凉的粮醅中，随后将粮醅装入窖池中，并用泥进行封存发酵。而李志明则和技术人员认真地观察粮醅的温度，对酿酒每个技术环节严格把控。

“我们坚守品质，纯粮食酿造，固态发酵，秉承品质第一，没有品质在市场很难生存。”李志明介绍，近两年公司累计投入超过2000万元，不仅建成了标准化酿酒车间，还开辟了高粱种植基地，从种植到加工严格按照标准生产。

尽管产品质量过硬，但打通销路是李志明不得不面对的问题。一个白酒品牌的培育，往往需要几年甚至几十年的口碑积累，而“罗霄老窖酒”目前仍养在深闺，尽管有“将军故事”的加持，但从产品到品牌，仍有很长的路要走。

对这家本土企业，攸县也在全力扶持，前不久举办的攸县豆腐节，“罗霄老窖”积极参展，在攸县迎宾大道等主干道，“罗霄老窖”的户外广告高高矗立，知名度稳步提升。

“我们的目标是年销售额上亿元，做成百年品牌。”尽管任重道远，但李志明信心满满。