醴陵炒粉

何菊婵

香辣爽口的炒粉，金黄的鸡蛋遇上鲜翠欲滴的葱花，每每想起，忍不住口舌生津，犹有一阵阵香味在鼻间萦绕。每当醴陵人回故乡，在群里晒美食，那一盘盘香喷喷的炒粉，总能勾起无穷的回忆。

炒粉也不仅仅是醴陵人的寄托，外地来旅游的游客和来拼搏的打工人，只要尝过醴陵炒粉，便都对它念念不忘，甚至说，醴陵炒粉，照亮了无数来醴陵年轻人的人生。

十几年前，绿皮火车穿梭在各个城市，带走了怀揣着梦想去大城市的年轻人，也带来了众多来醴陵追寻梦想的外乡人。我的母亲，便是二十多年前，众多来醴陵追逐梦想的“年轻人”之一。

那年母亲16岁，在与自己心仪的中学失之交臂后，便通过熟人的介绍，怀揣着家里拼凑起来的120块“创业资金”，来醴陵追寻自己的梦想与生活。

那年绿皮火车晚上的站票便宜，外公便决定陪母亲去醴陵。两人乘坐火车在夜晚离开自己的家乡，穿越山河，来到了醴陵。几个小时的路程，早已饥肠辘辘。两人一出站，就被扑面而来的香味吸引了。

寻味而去，醴陵火车站那一街的夜市，便额外的耀眼，城市已沉沉睡去，小摊生意正红红火火。摊上的几张八仙桌收拾整洁干净，灶台边案板上的竹筐里盛着晶莹白嫩的湿米粉，还有细长的豆芽、油亮的青菜，及大小罐子装的各种调料。

烧烤的气息和饭菜的香味终究还是勾起了两人的向往，就像久经风霜的旅人看到歇脚的小屋。那时的两人便看上香辣又饱腹，几乎桌桌都点的醴陵炒粉，老板很好说话，烧烤街人满为患，到处都是漂泊的旅人和半夜出来解馋的醴陵人，东南西北拼在一块，五湖四海聚坐一堂。

“老板，来两碗炒粉！”

“好嘞！”老板笑着应答，转身忙开了。肩上搭着毛巾，麻利地洗净铁锅，用锅铲在黄色搪瓷盆里挖点猪油，在锅里旋上一圈，油在锅中发出噼噼啪啪的声音，敲个鸡蛋下去，“嗞”的一声，瞬间一股烟雾腾空而起，香味霎时随夜风弥散，扑鼻而来。

待鸡蛋成型翻炒成金黄色，随手从竹筐里抓把绿豆芽和小白菜扔进锅中，快速翻炒，不时发出“轰”的声音，满锅一片红光，火舌四溢，张口乱舔，未下过厨的人不敢近前，而老板宛如战场上坐镇的将军，不慌不忙将锅端起翻炒几下，火片刻不见了。炒至七成熟时，再抓把米粉入锅，继续翻炒，抽空加点酱油上色，最后撒进盐、味精、干辣椒粉和葱，搅拌几下，满锅快速翻炒均匀，让鸡蛋与粉相依相偎，味道全浸透到粉中。

母亲和外公便在夜市摊上吃了两碗粉。母亲说，那是她吃过最好吃的粉，吃完炒粉，似乎心才真正落地，才真真切切地感觉到，醴陵这座陌生的城市正在对她敞开怀抱，犹如乘机从万米高空降落机场，有种踏实安稳之感，悬着的心有了依靠，漂泊的灵魂有了安放的地方。

后来，母亲学会了醴陵话，在醴陵扎了根，醴陵既是我母亲和父亲相遇的地方，也是她的第二个家。

有人说，所有的乡愁都是出于馋，其实不然。相比其他可望而不可及的牵挂，盘中的食物是最容易寄托思乡之情的——纵然你离家千里，可你此刻却尝到了家乡的味道。