一块豆腐的“出圈”之路
豆腐制作能手上台领奖。攸县县委宣传部供图
株洲日报全媒体记者/王军
通讯员/刘晓聪 黄星
“五一”小长假前的周末，攸县豆腐又火了一把：19名选手登台领取“豆腐制作能手”奖牌，为期3天的“豆腐工匠”评选活动，吸引8万余人次参与，线上线下销售攸县豆制品近1200万元。
豆腐与攸县，早已连成一体，成为具有鲜明的地域特征名词。
据统计，攸县豆腐（香干）“一县一特”优势特色产业近年来持续升温，实现综合年产值过20亿元，年均增长11.2%，带动当地居民年均增收10%以上，成为地方经济的重要增长极。
一块小小的攸县豆腐，何以“出圈”？
秘诀一 标准生产，老树发新枝
“每次出差，在北上广这些一线城市吃到攸县豆腐，我感到特别自豪。”4月23日，在攸县“豆腐工匠”评选活动颁奖现场，“七一勋章”获得者、全国劳动模范艾爱国，满目深情地告白“家乡味道”。
攸县豆腐，已有两千余年历史，早在明清时期就誉满三湘。因其风味独特、口感诱人、制作精良、工艺考究，近年来更是大放异彩，不仅入选“十大湘菜”系列、获评国家地理标志证明商标，还亮相上海世博会、漂洋过海走向世界。
但在十余年前，攸县豆腐似乎“养在深闺”。因缺乏龙头企业带动，行业内竞争秩序混乱，产业链不太完善，缺乏行业标准等，攸县豆制品产业一度步履蹒跚。
出圈，首先要甩掉包袱和束缚。攸县把好品质关，从源头开始提标。
攸县豆腐以本地大豆“八月黄”为主要原料，但因其产量没有优势，且不适宜机械化收割，大户的种植积极性并不高，本地原材料供应难以满足豆制品加工企业需求。
筑牢一产根基，攸县推广“龙头企业+合作社+基地+农户”的产业化经营模式，鼓励豆腐骨干企业与村集体经济组织、合作社、贫困户等融合成利益共同体，同时推行良种良法、机械化耕作，尝试“果树下种大豆、玉米大豆带状复合种植”等新方法，确保原材料供应。
到去年底，攸县大豆规模种植面积超过2万亩、总产量达到800万斤，参与大豆种植的农业公司、新型农业经营主体以及大豆种植户等有上百家。
传统的作坊式生产，向标准化要效益。
攸县推动单杨院士工作站落地，组建特色食品研发中心，实施规模豆腐（香干）企业标准化规范化改造，一套组合拳下来，昔日肩挑背扛、沿巷叫卖的景象，走上了企业化经营、订单式生产的新路。
如今，攸县豆腐（香干）企业、作坊有400余家，其中省级龙头企业有1家，市级龙头企业有8家，食品生产豆制品获证企业共39家，并创建了市级特色产业园6家，省级特色产业园4家。
从种植到加工的标准流程再造，无疑让攸县豆腐产业重整行装，走进了“老树发新枝”的春天。
秘诀二 舞活龙头，延伸产业链
“这款麻辣豆腐纯手工制作，没有任何添加剂，每天都是现做现卖！”在攸县地方特产展厅，皇图岭镇小吴家味土特产负责人吴欣欣，面对镜头向网友推介攸县豆腐。
展厅内，以豆腐（香干）为原材料制作的特色美食，多达上百种，林琳琅满目的商品惹得食客纷纷下单。
很长一段时间，攸县豆腐（香干）虽然深受广大消费者喜欢，但知名企业、知名产品品牌凤毛麟角，品牌创建力度不大，外包装形象也不新颖，有产品无品牌现象较为突出。
延伸产业链，攸县把目光聚焦在龙头企业的培育上。
近年来，攸县引导要素资源向大豆类省、市龙头企业聚集，激励企业向国家级、省级龙头企业迈进，同时积极引导推动有基础有条件的豆制品加工企业实行强强联合，组建现代化豆业集团，提升综合实力。
从父辈手上接过技艺传承，钟东锋注册“湘东情”香干产品商标，建成了豆制品加工厂，采用机械与手工相结合的工艺，湘东情攸县香干获得湖南省著名商标。在省农科院的科研指导下，该公司还研发出攸县香干系列产品、休闲食品、肉制品、水类产品、土特产等30多个优势产品，不断提升、扩大湘东情攸县香干的品牌效应。
位于攸县高新区的南国宏豆食品有限公司磨浆车间内，浓浓的豆香扑面而来，工人们戴着口罩和手套，正紧张有序地生产。南国宏豆的香干实行现产现销，根据订单进行生产，正常情况下一般每天的订单量是7000包左右，今年以来线上销量持续攀升，每天销量达3万包。
目前，攸县豆腐（香干）产业已实现了作坊式生产向企业化经营的转变，注册商标达50个，日加工豆腐（香干）达到3吨以上的企业14家，实现销售收入逾亿元。新培育市级以上农业产业化龙头企业5家，建立县级以上特色产业园13家，其中湘东情、南国宏豆被认定为现代农业特色产业园省级示范园。
一批龙头企业的强势崛起，让攸县豆制品产业集聚蓬勃之势，全产业链综合产值已突破20亿元。
秘诀三 融合创新，浇灌豆花香
“‘豆腐工匠’评选，既是对攸县豆腐品牌的一次全面展示，也是对攸县乡村人才精湛技艺的一次生动展现。”在攸县县委书记李鹏程看来，助推攸县豆腐“出圈”，要讲好融合创新的故事，绵绵用力浇灌豆花香。
政府搭台，企业唱戏，一次展会让更多的行业能手、产品品牌，从幕后走到台前，也让老百姓看到了攸县豆腐传承久远的制作工艺。
近年来，攸县紧抓机遇加大品牌建设力度，突出上下联动、内外联结，将融合创新落到实处。
从2018年开始，攸县豆腐（香干）被纳入湖南省“一县一特”农产品目录并获得倾向性扶持。市委、市政府将攸县豆腐（香干）列入市十大农业区域公用品牌，并将打造攸县豆腐（香干）品牌作为株洲市农业品牌强农行动的重点任务和加强湘赣边区战略合作的重要内容。
2020年，攸县成功争取了省级优质农副产品供应基地建设项目、皇图岭国家级农业产业化强镇创建项目等，项目资金达2000余万元，重点扶持大豆种植、豆制品加工、香干产业园建设、产业链打造、科研等方面。同时，在“十四五”规划中，将攸县豆腐（香干）产业作为特色主导产业编制专项规划，并将攸县香干产业园建设项目纳入省、市“十四五”规划重点项目库。
2021年，攸县县委、县政府将攸县豆腐（香干）品牌建设作为品牌强农重点工作，由2019年成立的品牌提升办全面负责施行，并安排1000万元资金，用于豆腐（香干）、油茶两大产业的提质升级。
让攸县豆腐更好地走向市场，该县打造了“攸州优品商城”，通过线上+线下结合方式拓宽豆腐（香干）产品的展示渠道，同时进一步创新品牌宣传方式，包括启动攸县香干logo与广告语征集活动、开展攸县香干县长直播带货活动等。同时，该县大力推行农产品“身份证”追溯管理制度，全县累计20余家豆制品加工企业纳入农产品“身份证”管理平台。
不仅致力于做好豆腐产业，攸县还注重打造香干品牌、弘扬豆腐文化，使攸县豆腐（香干）成为湖南叫得响的农产品品牌，让攸县豆腐的出圈之路越走越宽、前景越来越好。