守护“舌尖上的安全”要多做“加法”

马文章

【不能让一粒老鼠屎，坏了一锅汤。】

今年央视“3·15”晚会曝出，安徽某食品公司仓库中，堆放着数十吨散发着独特香味的“泰国茉莉香米”。事实上，这些大米和泰国香米没有任何关系，而是土生土长的安徽本地米。这些“茉莉米”香，其实来自大米里的几滴香精。

食品“作假”问题早已不是新鲜事。究其原因，一方面不法商家太狡猾，“障眼法”层出不穷。另一方面，监管部门执法行动多流于形式，有些地方的执法多为随机抽查，只是“扫几眼”，难以识破商家的“伎俩”。

民以食为天，食以安为先。我市在抓食品安全工作也有不少实招。例如，持续推进“明厨亮灶”工程，让监管部门和食客通过监控画面实时监督后厨情况；推介评选食品安全示范街，以点带面推动商家诚信规范经营；有部分餐饮企业聘任外卖小哥兼职食品安全“吹哨人”，真金白银鼓励举报投诉等。

正可谓“一粒老鼠屎，坏了一锅汤。”整顿食品安全乱象，各地市场监管部门在监管手段上还需多做加法。比如，可采用异地交叉执法，检查内容应更加随机，不让商家摸着规律；完善专业人员暗访工作机制，让质检更多代替“视检”；对于违规违法行为，依法在顶格处罚上“应罚尽罚”；加大媒体曝光和群众举报机制，激发公众主动参与共治的积极性。

总而言之，守护“舌尖上的安全”，考验着监管部门的决心和智慧，更需要企业和从业人员以身作则、诚信经营。