旧时，攸县人做过年馃子

孩提时代，物资匮乏，市场上很少有馃子卖。囊中羞涩，也买不起。临近过大年，家家户户都做馃子。馃子，旧式糕点的统称。攸县县北叫馃子，县南部则叫饭朵。

薯片是过大年必备的当家馃子，攸县地域叫做薯皮。从生产队里分到红薯，挑回家，选出部分个大、体形匀称的做薯皮。

做薯皮的薯，须搁放在通风透气的地方，摆放一个月左右。待红薯中部分淀粉逐渐水解为糖，削去皮，刨成片，入沸水中稍焯，捞出薯片晒干，锅中水熬制成薯糖，留着过年用。

待年关，将晒干的薯皮再加工成炒薯皮、油梳薯皮、油爆薯皮。

炒薯皮：将细沙入锅，烧得滾烫，再倒入薯皮，和着热沙反复翻动；始爆火，渐文火，待薯皮变脆、呈橙红色，筛去细沙即可食用。

比较讲究的人家，炒制好的薯皮后，再进行一次简单的加工：在锅里放少许食油，烧沸油后，倒入已炒脆的薯皮，反复搅拌，使薯皮表面抹上些许亮晶晶的油。这叫油梳薯皮，费油少，口感好一些。

还有一种，叫油爆薯皮。将干薯皮稍稍浸泡，入锅油炸。油爆薯皮松酥可口，但太费油，普通人家不可有此奢念。

制作兰花根。将糯米粉，和少许芝麻、茴香，加水搅拌，捏成大饼，入锅蒸熟。摊放在案几上，擀为薄片，切成三寸长、筷子粗的条子。将三根条子合为一组，弯成圈，两头衔接、黏合，再一根根剝开、拉长，拉成几个连环圈，有些像奥林匹克的会徽，烘干后拌细沙炒脆，或油炸。

大花片，攸县人叫猪耳朵。民国时期，攸县新市刘万盛制作的猪耳朵为最佳。其原料配方和制作方法，一直传承至今，成为攸县食品的一大品牌，称著湘东各地。许多年来，只有周阳元一个家庭作坊生产，其曾祖父曾在刘万盛的糕饼厂做工。恐配方外泄，没有雇工，每天只能生产一百六十斤左右的成品，常年供不应求。

旧时人们手中拮据，许多家庭都是自己制作，虽粗糙，远不及市场的猪耳朵松脆可口，但能省钱。制作方法: 糯米米粉和籼米米粉各半，分别拌些八角、茴香之类的调料。将糯米粉入锅稍炒，籼米粉则须以文火炒成浅黄色，分别和以少许水，做成很硬的饼、擀为指厚的片。两片叠合，巻搓成筒，以利刀切成薄片，入锅油炸后，一轮轮，红白相间，煞是好看，酷似树木的年轮。

冻米糖。旧时攸县农家，将糯米稍加浸泡后，入锅炒脆，拌以薯糖，倒入糖模，用滚筒碾压。糖模: 四块约一尺长、二寸宽的木板，榫合而成的正方形框架。滚筒: 一截杯口粗的圆木，中段与糖模的空间同宽，两端有凸出模外的把手。手握把手，反复压紧，待糖冷却凝固后，卸下糖模，将囫囵的糖块切为片，即是又脆又甜的冻米糖。

过了腊月二十四的小年，就开始炒馃子。家家户户的上空都冒着滚滚浓烟，一片尖厉的锅铲和锅子刮擦声，夹杂着小孩喜出望外的欢叫声。

也从市场上买一些自己不能制作的糕点。从前，市场上流行的只有当地盛产麻糖和精饼。麻糖，以饴糖和芝麻制作，又甜又脆又香，形状各异。鸽蛋大的小球叫麻丸，或圆或方的块状叫糖饼。精饼，糯米粉制作的小饼，红糖为馅。为防粘连，表面蘸有半生不熟的炒米粉。漱白、软嫩可口，深为老人和小孩喜好。

新年之初，来人拜年，即视来客的人数，用小盘或大盘端来馃子。果盘底层装炒薯皮，上面装兰花根、猪耳朵、冻米糖、炒黄豆等自制的馃子。顶层也盖少许从集巿上买来的糕点、糖果，点缀高雅和不俗，马上被稚嫩的小手抓个精光。