年夜饭

谭熙荣

如今生活美了，谁也不太在乎过年吃什么，可是在四五十年前，年夜饭是美食，是憧憬，是希望。

小时候，每年的年夜饭之后，我便肚子痛。为什么？吃多了，胀的。这种“丑态”，差不多持续到了快二十岁。平日青菜萝卜，难得见到油星，终于可以吃大餐了，岂能不让肚皮自由发挥？那时候的菜谱，如今还背得出来，鸡、鱼、肉、豆腐、“糊啦”、小菜。

鸡要整只煮，先敬奉天地祖宗，然后才切成砣块，加上辣椒蒜苗，锅里一番运动，其味无比，是为年夜饭之主打菜品。也会用鸡肉煲汤，放入墨鱼，香气在屋子里久久氤氲，估计墙洞内的老鼠都要垂涎三尺。猪肉必须做一大碗乃至几碗东坡肉，我们叫齐子肉，方方整整的，上过色，煞是诱人。因为有鸡有鱼，这碗肉一般少有光顾者，但无论其他菜怎样多，齐子肉都会做，且分量特足。余下的，搁到明年吃，契合了年年有余之意。鱼是刚从水里捞上来的，正是茶陵人所盛誉的“上塘的鱼下廊的肉”之一，鲜美可口。豆腐有煎豆腐，有水豆腐，有酿豆腐。煎豆腐常与鱼一起炖，豆腐的香软和草鱼的鲜美合二为一，绝配！

最后上桌的是“糊啦”，仿佛压轴。此菜何有这怪名？据说是厨师歪打正着，无意间“创造”出的茶陵湘菜品牌。若究其详，恐怕得另辟篇幅述之。这种用粘米粉与众多佐料做成的糊状美食，即可做菜，亦可饭而食之。就我所知，茶陵人无论红白喜事，必上“糊啦”。母亲做的“糊啦”，其佐料必定有盐、味精、酱油、葱花、黄花菜、油豆腐（切碎）、油渣、鸡杂等，老少莫不喜欢，人人盛上一碗，调羹一舀，大口大口品尝，饭可有可无。

酒是必不可少的。女人孩子不太喝酒，就喝酒娘。酒娘虽然甜，然而度数不低，醉人，要用水稀释了喝。父亲当然是要喝个尽兴的，斯时声音也高了八度，每每这个时候，我们得处处依着他，倘惹他老人家生气，那就够你喝一壶了。

饭后的第一件事，是送点心饭，一切由母亲安排。何为点心饭？就是给本年新添了孩子的人家表示祝贺。少半碗饭，三块用豆豉油涂抹过的肉，四指大小，类似米粉肉，三块煎豆腐，外加几毛钱。钱须用小条红纸裹了，关系亲密的还要送一个鸡腿，所以年夜饭里，鸡腿一般是不能随便吃的，预备着送点心饭用，除非这一年地方上亲戚里没有新增人口。每送一家，主人都会回赠一点副食品，什么稣子、油角仔、花生、糖裹、饼干等。近的几十米几百米，远的五六里上十里的也有。我素来不太乐意这种差事，后来弟妹大了，就跟母亲磨蹭着将“苦差”交给了他们。

还有一项不是工作的工作，洗澡。似乎这也是硬性任务，必须完成，意在洗洗刷刷，旧貌换新颜。洗澡之后，换上新衣服，最想做的就是照镜子，然后出去走走，引起别人的注意。这时候，家家户户“新桃换旧符”，里里外外红得晃眼。堂屋里摆上了红方桌，酒壶杯子各就各位，年味霎时浓了起来。伙伴们扎堆着，都是一身新，手里拿个什么冲天炮，口袋的压岁钱时而露出半截，正围着跃跃欲飞的孔明灯，讨论它将飞往何地，怎样方能接了回来。