株洲商业连锁，如何解“锁”未来

导 语:漫步街市商超，你能看到连锁经营已遍地开花。而置身沃尔玛、肯德基等连锁店，你可能会淡忘一个事实：走进株洲人的生活之前，它们要跨越重洋、远渡山海。

但这是值得的。作为脱胎于近代工业管理思维的商业模式，连锁经营利于扩规模、增利润、塑品牌，拓展的是企业的“钱”景。对我国来说，连锁经营发轫于改革开发后的上世纪90年代，并取得日益蓬勃的发展。

本期，我们聚焦商业连锁，借鉴得风气之先的深圳，以及A股市场首家便利连锁超市成都红旗连锁的相关经验，把脉株洲的商业连锁发展现状，见贤思齐、探路发展，以期为解“锁”未来提供一些启发。

老熊家包子铺门店达100家，遍及我省多个城市。图为新闻路门店。（株洲日报全媒体记者/李军 摄）

近年来，戴永红量贩零食连锁店在株洲街巷遍地开花。图为奥园广场店。

株洲日报全媒体记者/李军 摄

智 见

在全国巨头形成、医药改革不断深入的当下，药品零售不走连锁之路，可谓“以卵击石”。

做连锁药店，必须有强大的预判能力。对上研究产业链政策，对下研究清顾客需求和顾客走向，对内进行体制创新激活门店盈利能力。

面对传统商业客流不可逆转的下跌，线上零售连锁迅猛增长，头部连锁零距离竞争和消费萎缩等现状，不管是药品连锁还是其他商业连锁，需要主动拥抱互联网，进行全面的数字化转型；建立以顾客为中心的客户体系和营销模式，并灵活运用资本手段，方为生存之道。

——千金大药房总经理罗凯

从单体加盟到中央工厂模式的集中干洗，干洗行业在转型升级，考验着企业标准化运作的能力。

服务业连锁发展的出路在标准化。必须从技术、服务等各环节建立标准体系，以产业链上下游标准磨合建立适宜产业长远的市场秩序，以客户需求为基础不断创新，提供价值服务，方能行稳致远。

——湖南易新生活服务集团负责人白力伟

运营单店是个体思维，运营连锁需要企业思维和企业家精神。餐饮要做强做大，必须做连锁，打造区域性、全国性餐饮品牌。近两年来，株洲餐饮正逐渐走出株洲，走向大城市，与大商超合作。然而，餐饮连锁需要考虑配送和管理半径，不宜扩张太快。

株洲商业连锁有基础，但缺乏统一的战略规划。政府部门应出台系列连锁经营的支持政策，有针对性的扶持头部连锁发展壮大；持续优化营商环境，为商业发展营造良好的外部环境。

——兄弟厨房创始人习招平

株洲商业连锁名录

（A）药品零售连锁品牌

千金大药房

成立于2000年，系上市公司千金药业的全资子公司，2021年位列全国医药零售连锁企业综合实力百强榜前27强。门店总数1500余家，分布在湖南省的长沙、株洲、湘潭、衡阳、郴州、永州、岳阳、娄底、怀化、常德等市县。

（B）超市零售连锁品牌

株洲百货

组建于1997年6月，前身是始建于1958年8月的株洲百货大楼。目前在株洲市五区共拥有株洲百货大楼、天元购物广场等十六家门店，营业面积近15万平方米，从业员工近6000人，是株洲市最大的商业零售企业,在湖南省大型零售企业中具有较高的知名度和美誉度。

奇迹超市

现代化的本地连锁商贸企业，现有直营店5家，在株洲城区、城郊，攸县、醴陵、株洲县、吉首共计300余家连锁加盟店，实施统采分销。目前职工3000余人，经营面积50000余平方米，总资产1亿元。

（C）餐饮连锁品牌

“寻鲜”系列

初创于2018年，持续迭代创新，连续创立了株洲别院、建宁活鲜、丽景寻鲜、粮仓寻鲜、凤景寻鲜、株洲寻鲜等，院子餐饮成为全国网红打卡的株洲餐饮现象。“寻鲜”系列公司拥有500多名员工，年营业额达1个亿。

大碗先生

创始于2004年，以家常湘菜餐饮连锁经营为核心，在长株潭地区拥有3家供应中心，直营门店超90家。定位于平价餐饮，服务于都市百姓，立足于本土，传播湘菜。

老熊家包子铺

株洲市知名餐饮企业之一，2016年成立，设有配套的1000平方米的中央厨房、专业的冷链物流配送团队和办公总部，截至目前发展门店达100余家，遍布株洲、衡阳、长沙、岳阳等城市，员工300余人。

深圳：

1.

他山之石

在学习中创新，在创新中“突围”

华润万家、天虹、周大生、百果园等，漫步株洲街头能看到的这些商业连锁品牌，其实都发源于深圳。

在网上检索可发现，深圳市不仅有连锁经营协会，且与深圳市零售商业行业协会、深圳市智慧零售协会共用一个网站。追溯发展历史，深圳市零售商业行业协会成立于1997年7月。

颇为微妙的是，此前的1996年，正是沃尔玛、家乐福这两大国际零售巨头企业先后进入深圳的年份。南巡讲话后兴起了商业大潮，外资企业的入驻则引发了与深圳本土零售企业的“厮杀”。对此，深圳当时各百货零售企业不仅选择成立协会抱团发展，且化挑战为机遇，开始了创新“突围”。

面对外来“劲敌”，深圳零售企业在竞争中不断学习，把先进的营销理念、管理方法和国际化的商业零售经验学到了手。同时，以天虹、茂业等为首的深圳百货，根据本土消费者的需求，摸索出“百货+超市”“地产+百货”等新型的运营模式。

当时的深圳零售企业也探索商业连锁，拉开了“走出去”的序幕。公开报道显示，2000年，人人乐、新一佳分别在西安、惠州、长沙等地开店，开启深圳零售军团向外扩张“第一步”。此后，茂业百货、天虹、岁宝等，也借助“深圳制造”的强大实力和精细化管理脱颖而出，在全国范围内加速扩张。

20多年后，深圳的商业连锁“闯世界”的成绩如何？

今年7月，《中国质量报》援引深圳市连锁经营协会发布的数据报道，目前，深圳商业连锁零售“大军”已有10万多家连锁店布局全国。其中，深圳连锁零售军团站稳供应链终端，涵盖超市、百货店、便利店、药店、手机通讯、汽车零售、珠宝饰品、服装鞋类、餐饮店、酒店等业态。2021年，深圳连锁经营50强企业全国年销售总额达2405.11亿元。

近年来，深圳从未停止对连锁商业品牌的引导、扶持，行业自身创新的动力也始终强劲。

对于商业和消费，深圳坚持大力扶持，连续多年提出建设国际消费中心城市的目标，并推出核心商圈提升计划、首店之城打造计划、创办深圳购物季等活动品牌，有力提升了城市商业的辐射力和影响力。

同时，深圳善于针对不同行业发展推出不同的指导和服务。比如，为配合珠宝产业高质量发展，深圳市出台的系列政策包括：支持黄金产业链核心企业落户深圳，搭建供应链金融服务平台，为上下游企业提供融资、结算、现金管理等一揽子综合金融服务。2021年12月，深圳市市场监管局在全国率先成立深圳产品学校黄金珠宝分校，打造了质量、标准、计量、检测认证、知识产权等“一站式”公共服务平台。

作为服务于行业的权威民间组织，深圳市连锁经营协会也在致力于打造大消费资源赋能生态，持续创新服务模式，已打造“中国智慧零售大会暨智慧零售博览会”“中国品牌连锁发展大会”“深圳手信”等多个在全国行业内有影响力的项目。

人人乐集团创始人何金明在一次接受采访时说，深圳零售业是在竞争中学习、创新而成长起来的，零售业就是一场马拉松赛跑，永远都需要学习，需要竞争，需要改变。

成都红旗连锁：

科技赋能，深筑行业竞争壁垒

作为知名区域连锁品牌，成都红旗连锁也堪称传奇：2000年创立之初还是个小超市，如今已拥有3600余家直营门店，一年销售额过百亿元，成为西南地区最大的便利连锁超市企业、A股市场首家便利连锁超市上市公司。

成都红旗连锁的发展，离不开审时度势地创新。

发展早期，红旗连锁扩张主要通过加盟和直营，后来通过收购其它便利店品牌“高歌猛进”，尤其是2015年一举收购成都红艳超市等3家超市品牌。深耕成都地区的红旗连锁，大部分位于成都23个区（市）县，形成区域性的龙头优势。

本土扩张触及“天花板”，这是每个区域品牌迟早会面临的问题，红旗连锁也不例外。如何实现品牌知名度向外辐射拓展？红旗连锁走出了一条科技赋能、逆势成长的道路。

2020年，新冠肺炎疫情袭来，整体消费市场环境面临挑战，红旗连锁却在这一年推进线上线下融合发展，迈出“出川入陇”跨省扩张步伐。当年6月，红旗连锁与兰州国资利民成立合资公司，开出首批15家门店。合作协议中，红旗连锁以信息管理系统使用权、管理团队和模式、供应链平台输出作价出资3000万元，占总注册资本的20%。

背后原因在于，红旗连锁确立“商品+服务”的差异化竞争策略，以科技应用持续赋能商品服务提档升级。早在2017年，红旗连锁便启用“红旗云”大数据平台，有效提高公司后台财务管理和信息化管理水平，实现可视化、移动化、动态智能化的数据分析。

近年来，红旗连锁以“红旗云”为中心，线下门店为主要依托，线上为经营补充，加大与线上平台的业务合作，同时优化红旗到家业务，提升线上服务，将互联网技术与顾客需求不断融合，实现了商品从入库到销售的全面数字化管理。

红旗连锁还上线了IMP综合营销平台、24小时无人售货服务、红旗连锁电子购物卡、红旗连锁到家服务等，成功打造社区零售新模式。

业内专家分析，红旗连锁以“红旗云”赋能，结合供应链、物流体系等方面建设，已在区域规模、供应链体系、人才和品牌等方面，构筑起坚实的市场竞争壁垒，逐步发展成为“云平台大数据+商品+社区服务+金融”的互联网+现代科技连锁公司。

商业连锁“多点开花” 但还需“飘香墙外”

2.

把脉株洲

纵观株洲商业连锁品牌发展现状，一言以蔽之：有亮点，但小而散；有探索，却仍待破局。

株洲商业连锁有基本盘，从药品零售到餐饮、超市、家政服务，再到零食量贩等，可谓呈现了“多点开花”的局面，而且不乏亮点。药品零售连锁，有千金大药房这样的区域明星；餐饮连锁，有全国业内瞩目的“院子餐饮”现象，有将店面开遍长株潭的大碗先生等；超市方面，扎根本土的老牌企业株洲百货和奇迹超市显露了新气象；看量贩零食，戴永红遍布大街小巷；家政服务领域，易新到家在长株潭都能找到门店。

需要正视的是，整体而言，株洲商业连锁在本土没有形成“大气候”，对外则没有出圈的品牌，走出株洲的连锁品牌并不多见，区域连锁品牌也就寥寥可数。在这背后，是一系列亟待破解的难题。

随着正在装修的两家新店开张，株洲本土餐饮品牌兄弟厨房已在株洲、江西布局1000平米中档宴席餐厅24家。创立24年，兄弟厨房完成了从单店到连锁、从株洲到江西的跨越。2010年，专注单店12年的习招平开始连锁经营之路。作为株洲连锁餐饮的先行者，他说兄弟厨房也希望能打造一个株洲餐饮的连锁样板。

换言之，株洲商业连锁经营在餐饮领域长期缺乏引领者，而这种困境其实不止于餐饮行业。

借鉴深圳经验，株洲连锁经营企业之间或可加强联系与合作，成立相应协会整合资源抱团发展，为行业发展当智库、搭平台、塑生态。在这方面，深圳的很多玩法都值得琢磨与学习。具体到连锁经营的行业及企业，针对自身实际与行业发展趋势，勇于走出舒适区、积极补齐相关短板也是需要努力的方向。

比如，学习如何“冲浪”资本市场。

株洲商业连锁品牌里，千金大药房的表现颇为耀眼。2000年，我国批准首批跨省连锁经营药品零售试点企业41家，作为千金集团全资子公司的千金大药房也在其中，成为全省率先启动连锁经营的企业之一。

2015年，得益于“千金经营法式”在千金集团的纵深推进，千金大药房实现跨越式发展。近5年，药房销售额从2016年的6.3亿元提升至2021年的12.3亿元，门店从523家发展为1500多家。“2019—2020年度中国连锁药店综合实力百强企业”榜单上，千金大药房位列第27位。

但与省内其他药房连锁巨头一比，差距也是有的。

今年6月，老百姓大药房门店突破1万家，成为国内首家门店“破万”的民营上市连锁药房。公开报道显示，该药房门店数量“从0到5000”用了18年，而“从5000到10000”只用了3年。另一巨头益丰大药房目前门店9200家，去年营收153.26亿元。

检索资料可发现，益丰大药房、老百姓大药房发展的重要节点之一，是2015年先后上市然后借力资本市场扩大经营规模，取得了发展突破。《证券日报》去年7月报道，2020年以来，医药连锁企业又迎来新的一波上市潮。

千金大药房是否有可能独立上市？近两年，不乏股市投资者留言，提出这样的关切。千金集团方面的回应是：“没有应披露而未披露的内容。”据了解，目前千金大药房正加速向数字化转型，以期建立以顾客为中心的客户体系、营销体系，以行稳致远的思路，迎接市场挑战。

品控及管理是商业连锁经营的难点与痛点。这方面，在长株潭地区稳扎稳打的大碗先生有不少值得借鉴的做法。

大碗先生相关负责人表示，做大做强连锁经营，企业积极搭建完善的供应链、拥抱数字化转型很有必要。近年来，该企业的快速拓展，得益于“中央厨房”的不断完善实现了采购、加工和配送的集中管理，“每个餐厅的食材都是统一采购，专人加工，用专门配送的冷链车一次性配送到各个厨房。”同时，大碗先生也在借助业内领先的金蝶软件的技术服务，加强企业经营的数字化管理。

良好的营商环境也是商业连锁发展的“助推器”。

近两年来，株洲的营商环境持续改善，但也仍然“在路上”。尤其是针对商业连锁如何培育与扶持，了解行业发展趋势，学习深圳等地先进经验，可作为干部能力提升的“补课”内容。

采访中，不少连锁企业负责人也表示，希望政府部门能够出台相关政策，给予相应指导与扶持，为株洲商业连锁的发展创造更优质的营商环境。

总之，株洲商业连锁品牌近年来的发展步伐也还稳健，但在资本运作、数字化转型、品牌培育，以及营商环境提升等方面，仍有许多“功课”要做。

商业连锁巨头涌现，省内就有品牌做得风生水起，株洲各商业连锁品牌如何练好内功、乘风而上？这是一个值得深思的问题，而现在的“解题”，直接影响着品牌与市场的未来。