糖尿病患者可以吃芋头吗？

▲美味的营养餐。通讯员供图

株洲日报讯（通讯员/以墨） 芋头因其肉质细腻、粉糯，具有浓厚的特殊香味，是一种老少皆宜的食品，深受人民群众的喜爱。因为芋头含有大量淀粉，不少糖尿病病友对芋头避而远之。

“我可以吃芋头吗？”在株洲市三三一医院内分泌科体重管理中心，莫琦医生经常会收到糖尿病病友发出的疑问。对于这个问题，莫琦医生的回答是：“能，但要注意方法。”

糖尿病患者食用芋头注意事项

芋头中含有一种黏液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力。中医认为芋头能够补中益气，协调人体的酸碱平衡，还可以用来防治胃酸过多。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富，因此芋头是一种健康食品。

1.每100克新鲜芋头含热量331千焦，碳水化合物17.1克，因此糖尿病病人不适合把芋头当菜吃，而应当把芋头纳入主食范围。意思就是进食了多少芋头就要减少同等重量的米饭，这样能量摄入达到平衡，不至于让血糖出现太多波动。

2.烹饪手法用水煮或者蒸，勿用油炸方式。

3.生芋有小毒，食时必须熟透。

4.芋头配合绿色蔬菜，蛋白质食物一同食用，做到营养均衡。推荐芋头蒸肋排，配合水煮花菜，美味又健康。

【健康小提醒】

●痰多黏稠、过敏性体质、胃肠较弱的人应少食芋头。

●食滞胃痛、肠胃湿热的人忌食芋头。

●生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。