“纯天然” 迷信该破除了

【以科学的态度选择食物。】

近日，有网友和自媒体称，海天酱油在国内和国外销售的产品配料表不一样，国内销售的酱油产品含有添加剂，在日本等国销售的产品则不含添加剂。一时之间，关于添加剂的争议，上了热搜。

近年来，人们对健康愈发关注，尤其体现在对食品安全的追求上。与此同时，很多人在追求食品安全时，往往带有一定盲目性。如迷恋带“土”字的食物，如土鸡蛋、土蜂蜜；青睐“纯天然”“零添加”等。

从科学的角度看，上述行为无疑比较偏颇。

首先，传统工艺并不一定代表安全。传统古法制作的食品，往往保质期短，质量不合格、变质引发食物中毒等。今年闹得沸沸扬扬的岳阳“土坑酸菜”，其实就是传统古法制作工艺。

这说明，并不是随便什么“古法制作”都值得推崇与传承。不少所谓“古法制作”只是生产力不发达和科学知识不足的产物，已经跟不上时代要求。

其次，纯天然不代表高品质。食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂，给百姓餐桌带来许多好处，如防止变质、改善感官、保持营养、方便供应与加工等。大家最常用的调料——盐和糖，其实也属于“食品添加剂”。

正如此次海天酱油“双标”事件中，中国调味品协会同时发布的声明所言，食品添加剂不是洪水猛兽，是否健康安全要看科学评判。

不过，我们也要分清楚食品添加剂和非法添加物的区别。重大食品安全案件所涉及的三聚氰胺、福尔马林、苏丹红等都是非法添加物，必须禁止添加到食品中。

食以安为先，对消费者来说，不必迷信“零添加”“纯天然”，而要以科学的态度选择食物，在食品价格、安全卫生、营养品质之间平衡，择己所需。正如专业人士所言，食品安全固然重要，但消除人们的认识误区，不断提高人们的科学素养，更有利于食品安全工作的开展。