中秋美食怎么吃才健康？

周金

又到一年花好月圆的中秋节，值此佳节，我们同家人团聚，寄月思怀，同时也会遭遇美食诱惑，比如肥美黄橙的大闸蟹、好看又好吃的各式月饼。不吃没有节日气氛，但吃太多又担心影响健康，那么我们该怎么吃呢？

月饼怎么吃才健康？

月饼是我国传统中秋节的特色美食，但这诱人的美食往往都是高糖、高盐、高油、高热量的产品，就连这些年商家推出的“无糖月饼”也不例外。

当然，月饼通常只是作为一种节日美食短暂地出现在我们的饮食中，不会对人体健康造成太大影响，但在食用时大家还是有一些事项需要注意。

1. 糖尿病患者需警惕“无糖”月饼。

“无糖月饼”不是不含糖，只是不含添加糖（如蔗糖），商家在制作的过程中会用低热量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖。但是，月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉，水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等等，都属于糖类，食用后在体内仍然可以转化为葡萄糖，而且为了让月饼吃起来爽口，在制作过程中还会添加大量的油脂。因此，糖友们还是要谨慎，在食用时可切成小块，品尝即可。

2. 心脑血管、高脂血症、肝胆疾病患者应远离几类月饼。

这些月饼包括蛋黄馅、肉馅月饼和传统的广式五仁月饼（因为其馅料中含有“冰肉”，即用酒和糖腌制过的肥猪肉）。这类月饼口感极佳，但是脂肪含量过高，因此有高血压、高血脂、冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎等疾病的患者，在选择时要慎重，以免食用后诱发或加重疾病。

3. 特殊人群慎吃月饼。

婴幼儿消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品，应避免食用；老年人的消化吸收能力较差，吃多了可能会加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等病证；胖友们也要慎吃月饼，要知道，一个中等大小的（重量约100克）五仁月饼（能量约400千卡）下肚后，你几乎需要在操场上挥洒1小时的汗水，才能把它带给你的热量耗尽。

4. 食物过敏者谨慎吃月饼。

月饼陷的食材太多太杂，有食物过敏史的各位在吃月饼的时候要格外注意，避免食入可能引起过敏的食物。

5. 不可贪吃月饼。

女性只要一天吃4个（男性约5个）中等大小的月饼，一整天的能量摄入就基本到顶了，再吃其他的东西就会能量超标。所以，如果今天不小心贪吃了两个月饼（能量约800千卡），请自觉把今天其他食物（尤其是主食和油脂）的量减下来，要知道，你几乎不可能靠运动在一天之内把800千卡能量耗尽。

我们既不是运动员也不是重体力活动者，千万别高估了自己的身体活动耗能，一般这种耗能只占到我们人体总能量消耗的15%至30%。好比一位轻体力劳动男性一天总耗能是2000千卡，那他通过身体活动的耗能大概在300千卡和600千卡之间。

你能吃螃蟹吗？

“无螃蟹不中秋”，很多家庭的团圆饭桌上都少不了它。

关于吃螃蟹，网上流传着很多说法，比如：螃蟹寒凉，吃了容易腹泻；孕妇不能吃螃蟹，会引起流产；螃蟹胆固醇高，“三高”人群不能吃……

那真相到底是什么呢？

据悉，螃蟹分海蟹和河蟹两种，是集美味和营养于一身的大美食，但是螃蟹的部位是不能吃的。

整只螃蟹，可吃的部位有蟹肉、蟹黄和蟹膏；但蟹肠、蟹胃、蟹腮和蟹心这四个部位不能吃。因为肠、胃和腮这些部位容易积累污物，而蟹心为循环系统内脏，食用后容易造成过敏、腹泻。

螃蟹的哪些部位营养丰富？

蟹肉：富含优质蛋白，其蛋白质的含量高于大多数的鱼虾类；且含有丰富的不饱和脂肪酸；钙、镁、锌、硒、碘等矿物质的含量也远高于其他普通肉类；除此之外，蟹肉还有一个非常显著的营养特点，即富含有特殊保健作用的非蛋白氨基酸——牛磺酸。牛磺酸是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，是人体的条件必需营养素。在婴儿出生前后，牛磺酸对中枢神经系统和视觉系统的发育起着关键作用；成年人缺乏牛磺酸也会发生视功能障碍。

蟹黄（母蟹）：富含维生素A、核黄素、烟酸，超过了一般鱼类的营养水平。

蟹膏（公蟹）：蟹膏富含脂肪，非常好吃，而且这些脂肪中有不少人体所需的必需脂肪酸。

1. 螃蟹寒凉食用后易腹泻？

其实，我们有时候吃螃蟹腹泻，并不是因为螃蟹寒凉，其可能的原因有：

①吃了变质不新鲜的螃蟹；

②螃蟹体内常有沙门氏菌，食用时没有彻底加热做熟；

③本身对螃蟹过敏或有胃肠道不耐受的情况。

2. 三高人群吃螃蟹不能碰蟹黄？

《中国居民膳食指南2022》中都提倡“吃鸡蛋不弃蛋黄”，这么美味又营养的蟹黄，不吃岂不是太可惜了。很多人担心蟹黄是属于高胆固醇的食物，因此不敢碰。但研究已经明确：人体所含胆固醇主要由自身合成，膳食摄入的胆固醇只会占一小部分，并不会显著影响人体内的胆固醇代谢。但这也并不是说我们就可以毫无节制地摄入膳食中的胆固醇了。对于螃蟹，高血压、高血糖、高血脂的朋友来说，适量吃就好，偶尔吃一只基本是没问题的。

3.螃蟹虽好，不可贪吃。

再好的食物，吃起来都要有度，切不可贪食，螃蟹也不例外。螃蟹富含蛋白质，摄入过多，会增加消化系统负担，特别是对年老体弱的老年人、儿童以及有消化系统疾病的患者来说，切不可食入过多。

（来自临床营养网）