打造餐饮品牌， 需要走出去、引进来

打造餐饮品牌，企业不可忽视的一个营销打法就是，要占领消费者心智。

在同一品类中，消费者能记住的品牌平均只有三个。因此，在品牌营销中，消费者心智是需要企业去抢占的，一旦脱颖而出抢占“高地”，自然而然就会成为市场佼佼者。

所谓的心智占领，就是通过一系列商业行为，让用户对产品产生“潜意识记忆”。而在大脑里形成潜意识的东西，就会自然地增加人们的购买欲。在流量越来越贵的时代里，占领心智这个一本万利的“方法”，是所有公司都应该重视的战场。不过想要实现心智占领，公司必须对外长期输送优质内容才行。

比如株洲餐饮品牌，要找到突出的卖点，从色、香、味等方面寻找记忆点，再加上故事包装，文化植入，就能形成小爆款。

——产业时评人张书乐

打造株洲餐饮品牌，需要政府部门的支持，加强顶层设计，结合本地饮食文化、体验活动，有效构建大众话题，让消费者真切融入并倾听株洲故事，和城市品牌之间建立紧密联系。企业也要主动有所作为，挖掘株洲味道，形成株洲菜系。

——院子餐饮赵芳

地方餐饮品牌要学会“走出去”。

株洲餐饮要走出湖南，就要先打进长沙，若要走向全国，则要先攻占北京市场。长沙市场的业态更丰富，打卡业态多，各路英雄豪杰都聚集长沙，而且长沙的城市符号和标签，也给品牌建设带来诸多红利。

——兄弟厨房运营总监周文

要善于“引进来”，加强对先进管理经验的学习和吸收，玩转品牌建设管理。

无论是新餐饮人还是传统餐饮人，都可以从院子餐饮得到改革的方向，传统餐饮品牌要向院子餐饮学习美学的讲究和开放性关怀，新餐饮品牌要向院子餐饮学习文化复兴玩法和餐饮本质回归，比如厨房再开放一些，对餐饮体验和顾客多些关注。

此外，还可以向长沙学习，引进专业机构及人才，支持企业创新营销。

——鲜之醇相关负责人聂志豪