“株洲味道”如何才能“香飘四方”？

株洲日报全媒体记者/廖明 刘芳

导 言

民以食为天。

从“吃什么”说开去，话题几乎能够包罗万象。餐饮一业，也早已不再只是人们饱腹所需，“哪好吃，去哪里”，丰富的美食资源、响当当的餐饮品牌，甚至已经成为衡量一座城市是否有吸引力的重要标准。

近看省会长沙，臭豆腐、小龙虾、糖油粑粑、文和友、茶颜悦色、费大厨……吸引了一波又一波的外地人前来打卡，造就“网红长沙”，餐饮美食功不可没。

远看广州、柳州、重庆、成都，早茶点心、螺蛳粉、红油火锅、钵钵鸡，都有其特有的美食标签，到这些地方“去吃一顿”，可能就是一场远行的最初动机。为什么留在这里？“好吃”，也许就是一个隐秘的根由。

提升城市吸引力，在美食餐饮业内打造品牌，尤为重要。

反观株洲，诸如攸县血鸭、攸县米粉、醴陵炒粉、醴陵小炒肉等地方特色美食不在少数，大碗先生、兄弟厨房、彭厨、王捌院子等本土餐饮品牌也竞相涌现，但能够走出株洲，创造现象级影响力的，几乎没有……

株洲味道，如何才能香飘四方？

他山之石

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柳州：一碗螺蛳粉，“嗦”出百亿元产业

跟株洲人一样，“嗦粉”同样是柳州人的日常。但与株洲米粉只在株洲香不同的是，如今柳州的螺蛳粉，早已走出广西、纵横千里，成为全国人民的心头好。

这一“闻着臭、吃着香”的地方特色美食，这短短几年的表现，用“火出天际”来形容都不为过——2020年春节期间，柳州螺蛳粉作为“宅经济”的代表成功“出圈”，淘宝卖到断货。2021年4月26日，习近平总书记到柳州螺蛳粉生产区，了解其产业发展情况，再次带“火”柳州螺蛳粉。

抓住全国人民的胃，柳州已将螺蛳粉这一地方特色美食，打造成为百亿元产业。同时，该市还积极在挖掘其文化内涵、赋予文旅新动能、打造城市名片上齐头并进，实现了从“小米粉”到“大产业”的升级转变。

螺蛳粉与柳州市，互相成就。

作为柳州四大城市名片之一，柳州市委、市政府不遗余力地挖掘螺蛳粉文化内涵。2018年初，柳州市人民政府成立了螺蛳粉产业发展领导小组，制定出台系列政策文件，从宏观层面对螺蛳粉文化系统进行规划，尤其在非物质文化遗产的挖掘与传承中不断赋予螺蛳粉文化新动能。2018年，“螺蛳粉手工制作工艺”入选广西壮族自治区非遗名录，2020年底列入国家级非遗名录。

数据显示，从2015年至今，柳州螺蛳粉销售收入已经突破三个“百亿”（袋装螺蛳粉销售收入110亿元，配套及衍生产业销售收入130亿元，实体门店销售收入118亿元），在城市工业体系中异军突起。

袋装螺蛳粉的迅速崛起，吸引了全国各地的食品企业前来柳州“取经”。那么，家喻户晓的网红螺蛳粉，是否能将文化价值和品牌价值转化为工业旅游新动能？

答案是肯定的——仅广西螺霸王在河西产业园的老厂房，每个月要接待约500多人的学习考察团。

柳州市文化和旅游部门敏锐地感觉到，打造一条“螺蛳粉之旅”的工业旅游路线大有可为。2021年3月底，螺霸王洛维产业园正式建成投产，生产加工区域之外，还开辟建设了1200多平方米的螺霸王文化展览馆，实现“安全生产”“旅游观摩”两不误。

逛逛螺霸王文化展览馆，了解螺蛳粉的前世今生；透过玻璃，观摩“一碗粉和九种配料”的生产过程；在自助体验馆，DIY一碗美味诱人的螺蛳粉……短短两个月，螺霸王洛维产业园就成为网红打卡点，成为柳州展示城市名片的又一个“窗口”。

除此之外，柳州市还积极打造螺蛳粉小镇、螺蛳街、螺乐园等文旅项目。

如今，作为非遗文化乡村旅游综合体的柳州螺蛳粉产业园区，集观光、研学、体验于一体的螺蛳粉小镇以及中国第一座集旅游、科普于一体的白莲洞洞穴科学博物馆已成为国家4A级景区。

各式各样的“螺”玩法迅速吸引游客前来。据统计，2020年洛维螺蛳粉产业园接待游客10.8万人次，螺蛳粉小镇接待游客64.3万人次，螺蛳粉文化旅游成为工业旅游热点。

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费大厨：

一盘辣椒炒肉

的爆红出圈