专业技能不会一蹴而就 需要日积月累的努力

肖冰的参赛作品《田趣》。通讯员 供图

肖冰获得湖南省第一届职业技能大赛中式烹调金牌。 株洲日报全媒体记者/何春林 摄

上个月，湖南省第一届职业技能大赛在我市举行，全省1087名技能高手在湖南九郎山职教科创城上演了一场技能巅峰对决。株洲表现抢眼，斩获了34块金牌、16块银牌、11块铜牌，金牌数、奖牌数均居第一。比赛已闭幕，技能成就梦想的故事仍在继续。“就业创业”专刊推出“金牌背后的故事”系列报道，和读者一起重温获奖选手的比赛瞬间，学习能工巧匠们精益求精的专业精神。

株洲日报全媒体记者/何春林

通讯员/任纳 薛佳

肖冰是湖南省第一届职业技能大赛中式烹调（湘菜）项目冠军。33岁的他练就一手好厨艺，已成为省劳模、省技术能手。

能文能武

烹饪教师制出“艺术品”

7月3日是肖冰期待已久的日子。当天，湖南省第一届职业技能大赛正式开赛，他信心满满地走上赛场，参加中式烹调（湘菜）项目比拼，志在夺金。

中式烹调（湘菜）项目是让选手运用不同的刀法和烹调技法，对原料进行加工烹调的竞赛项目，包括中餐热菜、冷拼制作和果蔬雕刻三个比试模块，赛程长达6个小时。

比赛现场，当肖冰亮出自己成品后，评委们称赞连连，尤其是那道精雕细琢的花式拼盘——《田趣》端上桌后，评委们赞到词穷。

肖冰不负众望，摘得金牌。

“作为烹饪学校的老师，教了十多年烹饪，又是在家门口比赛，不拿个金牌对不住大家，在学生面前抬不起头。”肖冰笑道。

33岁的肖冰是湖南省商业技师学院的一名讲师，主教中餐烹饪、冷拼、雕刻。在师生眼中，他能文能武，有理论也有实践经验，夺冠是理所当然。

肖冰说，冷盘是中式菜系“艺术品”，讲究美学意境，需要不断攀登与创新。以此次比赛为例，如果中规中矩，依照传统的套路，弄一盘“龙凤呈祥”“松鹤延寿”“鸟语花香”，拿个奖项也不难，“烹饪需要不断地探索与开发，我希望每一次参赛作品，有新的理念，有新的创意。”

台上一分钟，台下十年功。实际上，肖冰去年就在为此次大赛做准备。一次次设计，一次次否定，直到除夕夜看到春晚《只此青绿》时，迸发了创作灵感。次日，他直奔学校实训室，费时多日，终于设计了一道花式拼盘——《田趣》。

评委们说，《田趣》就是一帧田园画，主题新颖、构图别致、造型精巧、色泽清雅，它呈现的美感，几乎契合了《只此青绿》所有的审美要素：自然、清新、恬淡和淳朴。

实际上，《田趣》的食材只是普通的青萝卜、胡萝卜、白萝卜。比如，黛绿的层峦叠嶂、暗红的山花、青翠的竹笋、碧绿的白菜，青葱嫩叶衬托的南瓜等，都是由不同颜色的萝卜切成细丝拼制而成，色彩层次分明，摆放错落有致，形象惟妙惟肖。

一技在手

山里娃变身省劳模

肖冰在行业内名声早已响当当。他是注册中国烹饪名师、注册湘菜名师、中式烹调高级技师，荣获过“湖南省五一劳动模范”“湖南省技术能手”“湖南省青年岗位能手”“湖南省职业院校专业优秀指导教练”等荣誉。

暑假期间，肖冰丝毫没闲着。

“大赛不仅给了我们荣誉，也给了我们锻炼和提升的机会，择一业，从终生，国家需要工匠型人才，我们还须努力！”肖冰说，他之前主编出版过《湘菜烹调综合技能训练》《湖湘特色食材》等书籍，目前正在利用暑假时间编撰《美食美学》，“希望更多的人会做湘菜，发现湘菜之美。”

聊及技能成才之路，肖冰多次强调，专业技能没有一蹴而就，拼的是日积月累，要想成才，唯有勤学苦练。

1989年，肖冰出生于湖北大山深处的偏僻农村，他的成长之路概括起来就是“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”。

肖冰高中毕业后考入武汉一所高校，因为家庭经济拮据，他在外面找了一家饭店打工。这期间，干得最多的就是切菜和配菜，读了3年书，打了3年工，年复一年，日复一日。即使是下雪天，很多人窝在宿舍里不愿出门，他依然顶着寒风、冒着大雪前行，绝不会迟到和误工，不知不觉，成就了一手绝活。