脚踩12颗生鸡蛋 蒙眼在气球上切肉丝

张竣生踩在鸡蛋上，闭眼娴熟地将气球上的肉片切成肉丝。 记者/何春林 摄

株洲日报讯（全媒体记者/何春林）

昨天，全省第一届职业技能竞赛继续在湖南九郎山职教科创城举行。各代表团各显神通，带来了精彩的绝技绝活。

“蒙眼气球切肉丝”是张家界代表队的展演，由中国烹饪大师、湘菜大师张竣生表演。现场，一只足球般大小的红色气球放置在8根锋利的铁钉上，稍不小心气球就会被扎破。更让人大开眼界的是，体重180斤的张俊生双脚还要站立在12颗普通鸡蛋上（每只脚踩6颗鸡蛋）。为了丰富舞台文化内容，现场有一人全程讲解，一人在旁边弹奏琵琶。

只见张竣生气定神闲地站在鸡蛋上，将一片瘦肉铺开在充气的气球表面，娴熟地挥舞起手中菜刀。几十秒后，肉片便被切成了细细的肉丝。

台上一分钟，台下十年功。张竣生说，练了两三年，每天至少练三次，前期废了不少鸡蛋、气球才得以练成。“练习气球切肉丝，除了可以提升专业烹饪刀法和平衡能力，还可以净心静气，陶冶情操。”张竣生笑道。