如果有来生 做一个真正的厨子

自从赋闲在家之后，每天看书、写字之余，我去得最多的地方就是菜市场了。走走看看，挑家人爱吃的菜蔬并买回来，然后认真地做一顿家常饭。以前工作忙，我视家务为累赘，能应付就应付，幸亏爱人和孩子不嫌弃，理解我的辛苦，总是用宽容心对待我。

现在我一点点地发现，其实做饭是一件有意思的事情，其中有很大的学问。从挑选食材到煎炒烹炸，最后成为一道美食，盛在精美的食器里，被家人大快朵颐，那是一个大厨最开心的时刻。

国人对厨房的热爱远大于外国人。我看见外国人做西餐时常常是在青菜上拌点调料后就可以入口了，复杂一点的放入烤箱，调档，设定时刻，就无需再动手动脑了。这样的食物，怎么能有美味可言呢？只是饱腹而已吧。所以我一直对西餐不感兴趣。

好几年都没有认真地钻研厨艺了，看那些网红菜谱才知道，如今的新菜式可真是多啊，我那“老三样”早就拿不出手了。虽然做饭手艺日渐生疏，但挡不住我那重燃的热爱厨艺之心，我的厨艺在一点一点地提高，直接的受益者便是我的家人。

做饭，我喜欢一个人静静地慢条斯理、有条不紊地做，从洗切到烹饪，我都有自己的节奏。刀工的展开到火候的观察，调料的分配，根据材料考虑用什么烹饪方法，让食材呈现出最美味的状态，像雕刻艺术品一样，倾注了自己的心血。

我总觉得急性子的人是不能成为一个好厨师的。比如爱人进厨房时，不是急三火四切了手，就是手忙脚乱碎了碗碟，抑或是火急烧糊了菜。其实慢炖就是慢炖，不能急，熬的是时间，煮出来的才是滋味，美味才能不打折扣。

给父母做饭，应以炖蒸为主，因为老人牙口不好，肉炖得烂烂的，青菜也要炖得烂烂的。对于不同的人，不同的阶段，美味的含义也就不同，只有用心才能做出人间至美的佳肴。

做饭一小时，吃饭十分钟。我想这是每一个厨师最不愿意看到的，因为细品才是对他们最好的尊重。我愿意陪父母吃饭，看他们每一次细嚼慢咽，我都会跟着慢慢细嚼，时光就在慢炖慢嚼中被延长、被重温。

日子在看似庸常琐碎里波澜不惊地过着，好像每天没干什么，却也感觉忙忙碌碌，很充实，我的心里一点儿也不急，认真而投入着。曾经找了又找的“慢生活”节奏，不经意间就被我触碰到了。

我从没有像现在这样留恋厨房，醉心于一菜一饭的制作过程。为此投入了大量的时间和精力，智慧加用心，我甘之如饴，乐此不疲，味蕾一次又一次被唤醒，内心全是欢喜。

烟火气是家庭不可少的组件。我觉得姑娘们找对象还应加一条，看他是不是愿意为你做一顿饭，哪怕只是蛋炒饭。看着一个男人围上围裙用心地做饭，做出的一定是充满爱的味道的一顿饭。

忽然有个想法，如果有来生，我要做一个真正的厨子，或者找一个厨子做伴侣。