吃在湘潭

散文

人往老走，牙齿就不好使了，有时也会失眠。这时，我的老伴就会时不时地做些“冰糖莲子粥”或是“冰糖莲子银耳汤”给我吃。说也怪，吃了这些睡眠就好多了，口、鼻间的红痘痘、黄脓小疖也没有了。原来，这冰糖、莲子、银耳等食材，有强心安神、润肺止咳、清痰袪火等功效。

买莲子，我夫人看重品牌。她一定要买湘潭白石铺、河口、花石一带盛产的湘莲。这种莲子，不但颗粒壮硕，洁白圆润，而且含淀粉多，味道香甜，营养丰富。据说，这种湘莲还远销日本、美国、法国、港澳台及东南亚。

说到白石铺的莲子，曾生于斯、长于斯的国画大师齐白石更是情有独钟。特别是他到了晚年，常以湘莲入画，以湘莲寄托乡思、乡愁，如题画荷花云：“一花一叶扫凡胎，抛杖拈毫画出来。解语荷花应记得，那年生日老萍衰。”又：“荷花瓣瓣大如船，荷叶青青伞样圆。看尽中华南北地，民家无此好肥莲。”

牙齿不好，就只好挑软的买。近年，我们夫妇要是回乡下看望八九十岁的叔婶，就会去超市买些法饼、雪枣、灯芯糕之类的食品。因为这些食品不但香甜可口，而且松软酥脆，入口即化，是老年人的最爱。

灯芯糕，当以湘潭做的灯芯糕为上品。这个老牌子名优特产，曾于1915年在拉丁美洲“巴拿马万国博览会”上还获过奖呢！如今，我只要去超市就会买些回来吃，我喜欢它那种肉桂、薄荷、酥糯的味道。灯芯糕当然是以形似“灯芯”而得名。它是用上等糯米、白糖、肉桂、薄荷等原料加工而成。据悉，由湘潭日出东方食品工业有限公司生产的“日出东方牌”灯芯糕，还获评过“湖南十大特色食品”呢！

用“灯芯”加“清油”用来照明的灯，如今我的“乡愁馆”里还有两盏。我年幼读书、做作业时，就用过。这两盏灯是我父亲解放初在原株洲县(今渌口区)雷打石瓷厂做的，属青花。这两盏灯的油盆中间，还署有我父亲的名字。由此又使我想起齐白石老人的《灯鼠图》和《凄迷灯火更宜秋》等佳构来。如今的年轻人，如果要知道和想看看这种灯和灯芯，不妨去读读白石老人的画。

扣肉，也是我们老年人喜爱的佳肴。早几年，株洲晚报老年大学请我去讲授书法，其中有位年龄比我大的卢姓学员，他见我送了字又送了画给他，是年春节，特送我两碗湘潭“锰矿扣肉”。这“锰矿扣肉”，不但肥而不腻，入口酥爽，而且刀工粗细，肉片切得细薄，加上红褐色槟榔纹的油光外形，看上去就色香味美，让人垂涎。如今一到春节，我就会按照“锰矿扣肉”包装上的通信地址，网购几碗回来。

面，老少咸宜。特别对上了年纪的老同志，已成为他们的主食。上面我提到的那位卢姓老学员，十多年来，风雨无阻，在每年的12月26日，他都要去韶山参加“万人同吃福寿面”活动。据说，韶山为纪念伟大领袖毛主席诞辰，每年要举行“万人同吃福寿面、万人健身长跑、万人同唱《东方红》的‘三万’活动。”此举，真令人振奋和神往……

不久前，我的文友赵志超写了一本《吃在湘潭》，里面介绍了许多湘潭的名优特产，这让我很亲切，也想以此介绍给爱好生活、爱好美食的人读一读。