榨油坊

苏洣云

我家在枣市苏家老湾里，在村西北头有一幢古老黝黑低矮的榨油坊。在物质匮乏的年代，油屋在我的心目中留下了难以磨灭的印象。

有一次，油屋开榨时节，母亲叮嘱苏健兄与我说：“你们摘一些青菜，担到油屋里用甑水烫一下，沾一些油星沫子。”听了母亲的话，我与苏健兄两人，到菜园里各摘了满满一担青菜叶，气喘吁吁地担到油屋里。

榨油屋分里外两间，外面一间是一间很大的厅堂，厅堂一端悬着一个巨大的乌黑的木头榨油机，一端悬吊着一根油光锃亮的撞柱。靠近墙壁右边是一个很大的蒸锅。里间是碾坊，碾坊靠门左侧是焙床，焙床上放着一个篾推盘团箕，团箕里是一层厚厚的油菜籽，油菜籽上冒着腾腾热气。一个大人时不时在团箕里用手搅动菜籽。碾坊靠门右侧是炒锅，炒锅里也放了很多油菜籽，那个大人又走到炒锅旁用铲不停地搅动。油菜籽被炒得香喷喷的，油菜籽发出一层晶莹发亮的光。那个大人将脸盆盛油菜籽倒在碾槽里，扒匀以后，那个大人走到外面的水槽里，把挡水板一抽，汹涌湍急的水往水车上灌，巨大的圆形水车开始滚动，水车齿轮带动碾机转动，碾机四个铁轮子“吱吱”地滚动。碾轮柱子上拖着一束棕叶或稻草扫帚，铁碾轮一过，被碾轮碾压沾在碾槽两壁的碎菜籽又被扫了下来。苏健兄很机灵，他用手一攀，屁股坐在柱子上，喊道：“坐飞机了，好玩。”看他坐上了碾柱子，我也攀着碾柱子，身子一跃也坐上了一个碾柱子。此时，一个大人站在门口板着脸孔对着我们吆喝着，我们也不知发生了什么事，碾槽铁轮滚滚的“吱吱”声，外面水车的滚滚的流水声夹杂在一起，充塞耳膜。那个大人就走近碾槽又说了一遍。他要我们注意安全。

碾槽里的油菜籽经过碾轮反复碾压，似成了沾了雨水的灰尘，黏黏的。那个大人跑到屋外的水槽边，用挡板插在水槽里。瞬间，水车缓缓地停止滚动，碾机缓缓地停止转动，我们鼓鼓的耳膜松弛下来，万籁俱寂。那个大人将碾槽里的粉末扫成一堆一堆的，用勺子装倒在木桶里。那个大人将菜籽粉末倒在榨房里的大锅的木甑里，大概装了有四五木桶，满满一木甑。他又往灶里添了一些木柴，将粉末在甑中蒸熟。榨油匠用大勺从甑中铲了一大勺蒸熟的粉末，迅速地倒入事先准备好的铁箍中，然后把稻草合拢来纠结着，一双赤脚站在上面来回地踩踏，踩得结结实实的，像大饼似的。待一甑粉末全部踩踏成一个又一个的饼状后，然后就装在榨油机里。这时候，只见大锅里污浊的滚水上面泛着一层油星沫子。榨油匠说：“现在你们可以将青菜放在锅里烫。”

“好了。”榨油匠轻轻地说了一句，不用招呼，七八个汉子跟在榨油匠的后面。他们的手扶着撞柱，躬着身子，做好了准备。榨油匠一手抓住缆绳，一手操着撞柱头，身子稍为后仰。汉子们站在撞柱两旁，手托着撞柱，绷紧着身子，都往后仰着。

“一、二、三。”榨油匠将撞头对准榨机里的木楔子，轻轻喊道。木楔子一端用铁皮包住，首先只轻轻地一撞，“砰”的一声，清脆悦耳。木楔子深深地扎入到榨机里面。然后，他们喊着号子“嘿哟、嘿哟。”撞头撞在榨机上的木楔子上发出“剥、剥、梆”的震耳欲聋有节奏的清脆响声。随着撞柱撞在榨机上后，榨机也在颤抖，地动山摇的。榨机里的油，先是像断了线的珠子，紧接着如泉水汩汩地流到油槽里，再流到油锅里。一轮下来，汉子们身上的衣服也被汗水浸湿了。

他们坐在长凳子上休息闲聊着，有的顾不得擦汗水，从口袋里掏出土烟丝；有的还在喘着粗气；有的用手帕轻轻地擦着脸、脖子以及上身；只有榨油匠顾不得休息，他用手帕只简单地擦了一把脸后，用铁锤将木楔子敲敲打打，退去小的木楔子，再插大一点的楔子。然后，他轻轻地说一声：“好了。”汉子们迅速地站在原先的位置做好准备。随着一声声“嘿哟、嘿哟”的号子，撞头撞在榨机里的木楔子上，“砰”的一声，发出震耳欲聋清脆的响声。榨机地板、房子都在颤抖。榨机里的油汩汩地流淌到油槽里……

我与苏健兄从大锅里捞出沾满油星沫子的青菜，装在土箕里，担回家到水圳里洗干净，再晒干，待青黄不接的时候吃。这样，我们可以吃到有更多沾了油星沫子的菜了。