春季警惕食物中毒 这六大风险要注意

株洲日报·掌上株洲讯（通讯员/颜佩） 春回大地，万物复苏，食物容易腐败变质，各种病原微生物滋生繁殖加快，食源性疾病进入易发、高发、突发期。为避免春季发生食物中毒，株洲市食安办特发布以下风险提示：

一、野菜野蘑菇不乱摘

随着天气变暖，气温逐渐升高，各种野生菜、野蘑菇陆续生长发芽。市民朋友外出踏青时，不要随意采摘野菜和野生蘑菇，以避免误食发生食物中毒。购买蘑菇应到正规的超市、农贸市场，并保存好购物凭证，不要在商贩处随意购买。

二、马铃薯发芽勿食用

春季是马铃薯（土豆）的发芽生长期，发芽的马铃薯含有大量的龙葵素，食用后会引发食物中毒。不要食用发芽或皮肉大部分变为青紫色的马铃薯。同时市民朋友应注意将马铃薯存放于干燥、阴凉处以避免发芽。

三、新鲜黄花菜、蕨菜、四季豆要慎食

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，会使人中毒，烹饪时一定要彻底煮透，完全破坏其毒素后才可以食用。蕨菜含有致癌物质原蕨苷，新鲜蕨菜须去除原蕨苷含量高的叶芽部分，食用前在水中浸泡透，高温烹饪。生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用，烹调时，市民朋友应将四季豆充分加热、彻底炒熟。

四、冷冻海产品应少食

春季是海产品的产出淡季，冷冻海产品存放时间过长或存放不当容易腐败变质，产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质，而且这些有毒害的物质，加热并不能彻底破坏其毒害性。因此，春季应少食冷冻海产品，变质的海产品切不可食用。

五、外出就餐多留意

要尽量选择证照齐全（《食品经营许可证》《营业执照》）、内外环境整洁卫生，尽量选择食品安全量化等级为B级以上的食品经营单位就餐，并保留相关消费凭证。提倡在集中聚餐时使用公筷、公勺，尽量避免使用个人餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜，以防止食源性疾病的交叉传染。

六、居家饮食要注意

应购买新鲜食品原料，食材要充分清洗；加热烹制过程要做到烧熟煮透，烹调好的食物在室温下存放不超过2小时；食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质，并经再次彻底加热后方可食用。

市食安办提醒广大市民朋友，一旦发现食品质量安全问题可拨打电话12315进行投诉举报。