春季警惕食物中毒 这六大风险要注意

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  • 株洲日报·掌上株洲讯(通讯员/颜佩) 春回大地,万物复苏,食物容易腐败变质,各种病原微生物滋生繁殖加快,食源性疾病进入易发、高发、突发期。为避免春季发生食物中毒,株洲市食安办特发布以下风险提示:

    一、野菜野蘑菇不乱摘

    随着天气变暖,气温逐渐升高,各种野生菜、野蘑菇陆续生长发芽。市民朋友外出踏青时,不要随意采摘野菜和野生蘑菇,以避免误食发生食物中毒。购买蘑菇应到正规的超市、农贸市场,并保存好购物凭证,不要在商贩处随意购买。

    二、马铃薯发芽勿食用

    春季是马铃薯(土豆)的发芽生长期,发芽的马铃薯含有大量的龙葵素,食用后会引发食物中毒。不要食用发芽或皮肉大部分变为青紫色的马铃薯。同时市民朋友应注意将马铃薯存放于干燥、阴凉处以避免发芽。

    三、新鲜黄花菜、蕨菜、四季豆要慎食

    新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,会使人中毒,烹饪时一定要彻底煮透,完全破坏其毒素后才可以食用。蕨菜含有致癌物质原蕨苷,新鲜蕨菜须去除原蕨苷含量高的叶芽部分,食用前在水中浸泡透,高温烹饪。生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素,对消化道有强烈刺激性,可引起出血性炎症,并对红细胞有溶解作用,烹调时,市民朋友应将四季豆充分加热、彻底炒熟。

    四、冷冻海产品应少食

    春季是海产品的产出淡季,冷冻海产品存放时间过长或存放不当容易腐败变质,产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质,而且这些有毒害的物质,加热并不能彻底破坏其毒害性。因此,春季应少食冷冻海产品,变质的海产品切不可食用。

    五、外出就餐多留意

    要尽量选择证照齐全(《食品经营许可证》《营业执照》)、内外环境整洁卫生,尽量选择食品安全量化等级为B级以上的食品经营单位就餐,并保留相关消费凭证。提倡在集中聚餐时使用公筷、公勺,尽量避免使用个人餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜,以防止食源性疾病的交叉传染。

    六、居家饮食要注意

    应购买新鲜食品原料,食材要充分清洗;加热烹制过程要做到烧熟煮透,烹调好的食物在室温下存放不超过2小时;食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质,并经再次彻底加热后方可食用。

    市食安办提醒广大市民朋友,一旦发现食品质量安全问题可拨打电话12315进行投诉举报。

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