走 结伴踏春 挖野菜去

肥美的野木耳是山野春的味道。 株洲日报·掌上株洲记者/成姣兰 摄

株洲日报·掌上株洲记者/成姣兰

雨雪消融，万物复苏，田间地头的野菜都冒尖儿了。这个周末，久违的阳光上线，踏春采野菜成为不少人的周日计划。

去山间田野逛一逛，抖掉冬日阴霾的影子，将春天装进眼里，采进篮里，吃进肚里，错不了的选择。当下株洲地头有哪些野菜呢？记者提前帮您打探了一番。

田间地头，遍地野菜

在湘江风光带二桥附近的空地，放眼望去，青色尚浅，凑近一看，惊喜连连。成片的艾蒿长出鲜嫩的枝叶，正是做蒿子粑粑最好的原材料。

穿插在艾蒿间的，还有一丛一丛的野葱。徐徐用力扯出，长长的白茎宣告着它的鲜嫩。不一会，一大把野葱早已在手，尚未烹饪就已香气四溢。

旁边的堤坝上，荠菜贴地而长，花茎尚未抽出，这时的荠菜，最适合凉拌或切碎做荠菜饺子。

沿江而走，三三两两散步的人们也将目光投射到草丛里，时刻搜寻野菜的身影。在此散步的刘女士介绍，这段时间里，寻找蒲公英成为她散步的主要动力。扒开一株蒲公英，记者看到，被摘过的老桩上已长出茂盛的枝叶。

郊区的田野也是大伙寻找春季美味的主战场。去仙庾岭扯水芹，是不少人每年的固定节目，到九郎山采蕨，是春日里少不了的团建。不过，有无野菜，都无须太刻意。只要春光好，走进田野乡村，总能寻到惊喜。

寻访山珍，惊喜不断

除了田间地头的野菜，春日的山林，也孕育着不少美味。

时下气温刚刚回升，鲜嫩的春笋和蕨菜尚未破土，想要尝鲜，估计还要十天半月。然而，菌类早已遍布山野。

眼见天放晴了，25日一大早，家住石峰山脚下的陈女士邀约丈夫再次前往石峰山寻找野木耳。年后，她已去采摘过几次，野木耳的鲜味一直在她舌尖萦绕。

从石峰山沿江北路的小门进入，步行200米左右左拐进入土路，陈女士夫妇开始弯腰寻找起来。“这样的山林，乍一看啥也没有，低下身段，才能看到美味。”记者半天寻而不得，陈女士开始传授经验。

原来，野木耳藏身在腐木和小枝桠上。在护林人堆放的枯树枝下，一朵朵肥头大耳的木耳甚是憨厚可爱。看到长相俊美的木耳，陈女士定要轻轻抚摸几下，拍下照片后，才收入袋中。

3个多小时后，陈女士带的塑料袋满了，可吃上两三顿了。“几个小米椒加一把大蒜叶子一炒，放少量水一焖，别提多鲜。”陈女士说。

接下来，陈女士和姐妹们将开启以野菜为主的春日美食之旅。蒲公英、栀子花、枸杞苗、蕨菜、春笋……都是她们踏春寻访的美味。

乡间的菜农告诉记者，这个时节，山野的寒菌也开始冒头了。