我市承担的重点科研项目 顺利通过验收

株洲日报·掌上株洲讯（通讯员/王希 刘水平 记者/文樱）日前，株洲市食品药品检验所、湖南唐人神肉制品有限公司承担的湖南省市场监管局科技计划重点项目《健康腌腊肉制品加工全程品质变化研究及质量安全控制研究》（项目编号2020KJJH41）顺利通过验收。

湖南省市场监管局验收专家组来株，通过听取汇报、审阅材料、质询和讨论，严格对各项指标进行考评打分与综合评审，认为该项目验收材料齐全规范，真实可靠，符合要求，一致同意该项目通过验收。

该项目历时近两年时间，项目组严格按阶段及项目任务书要求，开展研究试验并顺利完成目标，获得科研成果。据了解，该项目将烟雾吸附过滤技术引入到湘式腌腊肉新型生产工艺中，显著降低了腌腊肉品产品中苯并(a)芘含量，提高了产品的安全性；通过多因素比对分析，选择POV为关键影响因子，构建了货架期预测模型，有效预测出理想状态下的腊肉存储期，为企业的生产提供了理论依据；优化了全自动控温控湿干燥技术工艺，完成了湘味五花腊肉新产品的研发。该项目共发表论文1篇，受理发明专利1项，获得实用新型专利2项。