香甜人参米

如果要我说童年记忆中最难忘，且生命力极强的零食，非人参米莫属。

我所在的城市，人们都叫它人参米，有些地方则称之炸炒米，爆米花。它是用大米、大豆、玉米、绿豆等原料经高温烧透后，使大米膨胀，形成一颗颗饱满酥松的膨大的米粒状食物。

“打人参米喽！打人参米喽……”童年里，我家住在筒子楼两层东边，当听到一声声吆喝时，我就知道又能吃上人参米了。这时，我会走到父亲身边，父亲不要我说，已然明白我的那点小心思。他用搪瓷杯盛上一杯大米，便带我走下楼去。

打人参米的师傅一个月只来一回，有时甚至一回也没有。他拖着一辆破旧的板车，板车上放着用来打爆米花的工具：一只小火炉，一只风箱，一个可以用手摇动的、葫芦状的黑色转锅，黑色转锅上方装了一个小仪表，还有一个用来盛爆米花的大口袋。每当师傅摆弄好一切，他的身边便有不少等待打人参米的大人和孩子排起长队，当然也少不了看热闹围观的孩子们。师傅有两种业务，一种是自带玉米或者大米的，属来料加工，摊主只收微薄的加工费。另一种则无须等待，直接从摊主这里买走现成的人参米——摊主的身旁总会摆放着各种规格的人参米，小包一元，中包二元，大包三元。

喜欢吃刚打出来的人参米的还是大多数。打人参米的过程中，师傅要把黑色转锅坚起来，让口朝上，打开转锅上的盖子，用他专用的一个小杯子从第一个顾客的箩里舀好一杯米，倒进黑色转锅内，并在一个小杯里用勺子挑出一至两勺白色的糖精。待拧紧盖子后，将黑色转锅平放在炉子上烤，左手拉伸着风箱，右手抓住转锅后的把手，一面按顺时针方向不停地摇，一面用眼睛盯着小仪表上的温度与时间。等时间差不多了，他再用一个大口袋套住炸锅下方的口子，再拧开盖子。每当这时，孩子们会躲远些，或者用手捂住耳朵，随着一声巨响过后，再跑回来。这时，一大把一大把炸开的人参米，就落进了大麻袋，师傅将其统统倒进顾客的箩筐内，看起来分量比刚拿来时要大不知多少倍。大人们付了钱，就提着人参米回家了，而孩子们则将手伸进了箩筐内，也不管烫不烫。

每次父亲将打好的人参米带回来后，会先让我吃一点解馋，剩下的就都收进罐子里，待我想吃时，再拿一点出来。人参米香甜可口的味道，让我经常盼着打人参米的师傅能早点来，可惜上初中后，就很少听见师傅的吆喝声了。如今，各种零食琳琅满目，儿时的一些记忆也随着时间的流逝而渐失，但童年香甜的人参米却一直左右着我的味蕾，留在了记忆深处。