三伏天里酱飘香

张小晓

夏日三伏天，家乡的街巷中响起“咚咚”的剁辣椒声，空气中荡漾着浓浓的豆瓣酱香味，这是多么亲切的味道啊，这撩起了我深沉的回忆……

母亲是做酱的能手，我对母亲做的豆瓣酱情有独钟。夏天一到，我就迫不及待地问母亲：“妈妈，啥时候做豆瓣酱呀？”母亲说：“伏天到了，就可以做酱了。”

每到新辣椒上市的时节，母亲总会选一个晴朗的大热天，从一早赶进城来的农民手中直接买两麻袋红辣椒。要用清水洗净，但又不可以有太多的水分，母亲只能用干净的抹布，将辣椒一根根抹干，再用事先准备好的大木盆和一把长柄的菜刀，一小撮一小撮地慢慢剁着，几个钟头下来，便有一大盆热辣刺鼻的辣椒泥了。接下来加入发霉的豆瓣、香料、菜油、食盐等，搅拌均匀即可。

一旁玩耍的我被鲜辣的香气吸引过来，母亲便用筷头蘸上一点最新鲜的豆瓣酱让我品尝。看着我被辣得满头冒汗、龇牙咧嘴地，母亲满是疲惫的脸上又露出欢欣的笑容。这样的酱还须盛入一个大酱缸，在三伏的烈日下曝晒十天半月，方能装坛，坛口还需用麦草节和稀泥拌均匀后糊上，密封。

母亲做的酱完全依照传统方法酿制，每道工序都不曾改变。这样封藏一个月后，敲开坛口上的硬泥，揭开一层又一层的密封纸，豆瓣酱早已是色泽金黄、鲜艳夺目。轻轻地嗅上一嗅，香气扑鼻，诱人至极。豆瓣酱是烹饪用的调味品，更是家乡人最爱吃的一道开胃菜。每天的饭桌上，一碗酱，放几根大葱或其他的青菜，用来蘸酱就饭吃。父亲说：“香葱蘸酱，越吃越壮，这样吃了才有力气干活。”

豆瓣酱做好了，可够全家吃上一年的了，尽管做酱的那双手会被辣得烧乎乎痛上许久，母亲仍显得很幸福、很满足。如今，已经可以用机器代替手工砍辣椒了，可每年的三伏天，母亲依旧重复这样的劳作，重复着一个家庭妇女的快乐和幸福。母亲的豆瓣酱，红红的、辣辣的，可谓香辣在口，温暖于心。比起超市里的那些包装华丽且价格不菲的豆瓣酱，它多了一分豪放与泼辣，多了一分细腻与精致，凝聚着母亲的关爱。我觉得为人处世就应如豆瓣酱一样，热情大方，豪爽耿直！

我已离开家乡多年，在平淡的日子里，每当吃到来自千里之外的母亲亲自制作的豆瓣酱，能够分享这份浓浓的酱香，于我来说这就是一种最炽热的幸福！