美味的香椿煎蛋

香椿，浅绿色微带点红晕，特别水嫩。清洗后的椿芽在砧板上细切，暗香扑鼻。随手捏一小搓靠鼻闻闻，缕缕清香沁人心脾，敲几个鸡蛋放碗里，将切好的香椿倒入，用筷子搅匀，能做一道好吃的香椿煎蛋，吃着它仿佛看到门前的香椿树在风中身姿摇曳。

老家香椿树多，房前屋后，喜欢吃椿的人都种，我家也有。

香椿炒蛋是一道最好的家乡菜，总勾起大家的思乡情结。细细咀嚼，香味渐显浓郁。15岁之前，我们兄弟姊妹五人是随母亲在农村生活的，农村的生活虽然十分艰苦，却也存留许多甜美的记忆，特别是母亲支根长长的竹竿钩打香椿的情景，总是让我难忘。

记忆里，母亲做好香椿蛋后，总是站在一旁，眼里含着微笑，看我们五个兄妹吃得有滋有味，吃得满口留香，吃出一片欢乐。香椿吃不完的时候，母亲还会采摘送些城里的伯母和婶子。此刻，母亲说着我们吃香椿蛋的表情依然一副幸福模样。她还与我们说起了家乡的榨油房、说起了农耕时播种方式的变更，从牛耕田到机械耕田，从手插秧到机器抛秧，从回家的泥土路谈到让家乡人民致富的柏油公路，还有家乡的蕨菜加工厂等等，细数了家乡在改革浪潮中的数十年变化。说这些时，母亲的脸上一直洋溢着一种骄傲与自豪。

香椿树发芽的时候，也正是家乡播种的好时节，乡亲们一边采摘着香椿，一边播种着希望，眼里饱含期待丰收的喜悦。

长年在泥土里摸爬滚打的公婆家乡情结更浓。如今已是八旬的两位老人，成了城里人。这道香椿炒蛋，像一道思乡菜，香味把他们拉回过去，搅起公公回乡探望的情思。他们滔滔不觉地说着自己的菜地，自己的猪圈、老屋门前的板栗树好葱翠的竹林，还有村民发家致富的生意经等。

品着香椿蛋，与长辈们侃侃交谈，我的记忆也回到老家的村庄，回到长久弥漫在幽香之中的自然领域，想起儿时的点点滴滴——记忆里乡亲的笑声、呼喊声夹杂在椿味里，让曾经贫瘠的村子增添不少乐趣。

与亲人一起细品香椿蛋，细说家乡的人和事，细说家乡人的淳朴与善良，细说祖国的发展，细说乡村的变化，越说越亲，越嚼越爽，越嚼越幸福。

家乡的香椿依然长着，如今正是吃香椿的时节，空气中熟悉的香味依然飘着。我想着去老家摘一些做来吃，如果没有时间回去，就去菜市场买一些，再品味一下那绝美的滋味和亲切的香气。