竹 笋

宋伯航

淅淅沥沥，一场接一场的春雨，让农家房前屋后的竹园，村溪沟坡的竹林，拱出一棵棵、一簇簇竹笋。剥去带着泥土的胎衣，嫩实的笋肉便袒露在春光里，给山民的春天带来鲜嫩的滋味。

记得儿时，村河边有片茂密的竹林，是我和小伙伴玩耍的乐园。每到放学，我们在竹林里捉迷藏，打闹嬉戏，直到听村头有大人们喊自家的孩子吃饭，大家依然玩得不肯回家；就连住在竹林边的二奶奶，也经常会跑进竹林，吓唬说：“再不回家，你们大人拿着鞭子来了!”撵我们回家。

春日山竹，翠绿成荫，鸟鸣婉转，空气清新。人们早起，带上孩子，拿着铁锹，背箩提筐，钻进竹林。不多一会儿工夫，便扳得一箩一筐嫩笋，带着笑声，迎着清晨第一缕阳光与沉甸甸的收获满载而归。

扳回的竹笋，带着雨露的新鲜，夹着泥土的芬芳，鲜嫩的气息弥漫扑鼻。家人一起欢欢喜喜地剥去笋衣，鲜脆的笋肉嫩白中带着一丝微黄。经母亲精心烹制，无论炒、炖、蒸、煮，或春笋炖肉、笋片素炒、笋蒸丸子、笋煮凉拌、笋丝煲汤……咬上一嘴或喝进口中，都能品尝出满嘴的鲜嫩。

我最喜欢吃油焖笋。上世纪六七十年代，物资匮乏，一年当中，除过年节，极少吃肉。春季常常青黄不接，每家都会用竹笋填充着过日子。母亲拿春笋焯水后，切成块状；锅烧热倒入少许油翻炒，加点葱花、大蒜和酱油、白糖、咸盐，再加水，上锅盖焖8分钟，等水分差不多收完，油焖笋出锅装盘即成。

宁可食无肉，不可居无竹。儿时懵懂的我不解此意，对我来说，最幸福的就是一年都有竹笋吃。春天采回的竹笋，家人吃不完，切成笋片晒干，装袋挂置通风的房梁上，想吃现做，十分方便。

春笋入馔，菜中珍品。其味甘，富含植物纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素等，有开胃、助消化、增食欲的作用。还能强化机体免疫力，治疗消化不良、便秘等症。

家乡产竹，养育山民。有人专门做起竹活，编织竹筐、竹篓、竹床等生活用品，除自家用外，还能拿到集市上卖，不仅填补家用开支，还能带来副业收入。人们起屋盖房，用木头做梁，用竹编铺垫，用青瓦封顶，既结实又保暖。

随着时代变迁，家乡很少看到有人家用竹制品，从事竹篾加工的匠人也逐渐悄失。家乡过去大片的竹林，如今变成桃园、苹果林。昔日一家一户的土木屋不见了，但鳞次栉比的楼房，规划整齐的农家小院，宅前院后仍有许多翠竹掩映，提醒着人们不要忘记竹笋的味道。庆幸的是，采集春笋的习俗仍然还在传承。

前天，父亲从乡下托人捎来一袋春笋，让久居城里的我与妻儿尝鲜。爱人做好竹笋炒肉丝，我细细品尝着，仍是那么鲜嫩，清爽不腻，香嫩鲜美，佐餐下饭，食欲大增，顿觉吃回了过去的春光和家乡的味道。