病死猪肉熏成腊肉 8元一斤销往江西、湘潭

□ 株洲日报见习记者 马文章

通讯员 刘肖翔 赵鑫

株洲日报讯 不法商贩低价收购病死猪肉，加工成腊制品，销往江西、湘潭等地。近日，警方在荷塘区桐梓坪村一举端掉这个黑作坊，查获生猪原料、半成品腊肉、成品腊肉3000余公斤。

谎称熏鸭腿，实为加工死猪肉

近日，荷塘公安分局宋家桥派出所获得一条线索：在桐梓坪村的一处民租房内，白天大门紧闭，警惕性颇高的师傅用一袋袋大号蛇皮袋，打包好腊肉装车送货。

掌握了充足证据，警方连同食药监、动监所执法部门成立专案调查组，立即深入现场侦查。

见到执法人员，商贩罗某起初谎称，自己是在家中熏鸭腿，留作年货。执法组踏入小作坊，一股恶臭味扑鼻而来，约百平方米的房间里污水横流。在其中一个房里，一个生锈的搅拌机嗡嗡作响。而角落里堆放着大量已切好的肉块，十几个白色的大桶内正在腌制猪肉，院子里堆放着不少半成品腌肉，桶内的腌肉上蚊蝇围绕。

铁证如山，罗某这才交代，熏制腊肉的生猪原料中，病猪肉占到60%左右，残废猪肉占到40%左右，每斤价格在4元钱左右。执法人员查获的生猪原料、半成品腊肉以及成品腊肉，清点共3000余公斤。

用煤火熏腊肉，高价请师傅“润色”

加工房内也是“别有洞天”。执法人员来到一件小窝棚看到，房间里堆放着大量的煤球，一根根腊肉、腊肠正在煤炭上熏烤。据罗某交代，为了增加产量、节省成本，便使用煤火熏制腊肉。

想要打开销路，必须要有好的“卖相”。罗某特地花高价请了一位加工腊肉的师傅，又重新买了一套设备，通过师傅的“加工”，这些问题猪肉制品色泽艳丽，且味道还特别鲜美。

市食药监局荷塘分局食品监管室主任潘龙福告诉记者，熏制腊肠的正规工序是用电火熏制，煤火熏的腊肉很有可能构成肉品硫化物、一氧化碳和重金属超标污染，食用后不仅对身体健康有很大伤害，甚至能引起身体的癌变。“而所谓‘润色’过程，其实是非法添加了廉价的亚硝酸盐让腊肉颜色更加鲜红。”

提醒：过于鲜红的别买，要“察形观色”

罗某交代，一天可熏制200至300公斤腊肉，以8元每斤价格销售，主要销往江西、湘潭的一些小型农贸市场。目前，犯罪嫌疑人罗某已被公安机关逮捕。

潘龙福提醒，市民购买腌肉腊肠时要认准QS证标识，应选择正规商场、超市或大型集贸市场，这些地方质量相对有保证，且有小票等凭证。

其次辨别真假腊肉，可观察腊肉颜色和形状，做到“一看二摸三闻”。质量无问题的腊肉，表面是干燥的，肉质结实，指压后无明显凹痕；新鲜卫生的腊肠肥瘦、红白分明，有颗粒感。此外，看上去过于鲜红的腊肠，很可能添加了色素，过量食用会影响健康。