风靡校园周边的手抓饼 竟来自“黑作坊”

市食药监局执法人员现场收缴涉嫌违规保健品。

通讯员 赵鑫 供图

□ 株洲日报见习记者 马文章 通讯员 刘再武 赵鑫

株洲日报讯 香喷喷的手抓饼，颇受学生追捧，然而它的原材料卫生有没有保障？近日，有知情人向记者爆料，许多学校周边售卖的“鼎香坊”手抓饼，是来自荷塘区太阳村里一处黑作坊，卫生情况堪忧。为此，记者随市食药监局执法人员展开调查。

蹲点：热销手抓饼，来自无证“三合一”场所

据知情人透露，该作坊已经在此经营一年多，包揽了我市大部分中小学校周边的供应，并扩展到醴陵、湘潭等地。

为了核实情况，12月20日，记者来到荷塘区太阳村“鼎香坊”作坊进行蹲点，一处民房引起记者注意，透过窗户隐约看到一二位工人在忙活。记者在外蹲守一个多小时，没有见到配送车辆经过。

随后，记者以在学校周边开一家手抓饼为由，找到了作坊老板。她声称，自己的生意销路不错，多是校园周边流动摊贩，也有部分门店销售。为了原材料运输安全，作坊老板都是提前一天将货直接送到流动摊贩和门面老板手里。记者提出想进生产作坊看看，老板立即提高警觉，称要进货会主动联系，出于商业保密，不方便展示。

走访：店员卫生意识淡薄，很少戴口罩、手套

一个小店铺，一个加热的铁板，一个小冰箱，里面放好了已经发好的面团。几分钟后，一个松香可口的手抓饼就新鲜出炉了。

校园周边的手抓饼虽店面不大，但前来购买的学生络绎不绝。

12月25日，下午放学时段，记者与几位学生聊天得知，他们在购买时，很少看见有手抓饼店铺的工作人员戴口罩和手套。在天元区某中学外的一家手抓饼店铺，记者观察到，所有做饼的食材，都摆放在一个加热的铁板上，显得很简陋。顾客把钱递过去，摊主就一只手腾出来接过钱，另一只手拿出面团摊开、烤制、抹酱、装袋……

“老板，您平时都不戴卫生手套和口罩的吗？”记者走到摊前问。摊主说：“今天生意很好，忘记了。我们的手抓饼都是由总公司配发的，很卫生的。”“你刚收了钱，又和面做饼是不是有点不卫生啊？”记者一再追问后，摊主显得很不高兴起来：“其他店子不都是这样做的吗？我们这已经算好的了。”走访中，记者很少看见有手抓饼店铺内张贴了工作人员持有的健康证。

查处：现场查封生产设备，责令限期整改

“黑作坊”生产的手抓饼风靡各中小学，潜藏着很大的食品安全隐患。记者将掌握到的情况反映到了市食药监荷塘分局，执法人员立即赶往现场。记者看到，作坊老板正在向一辆越野车上装货，打算配送。看到执法人员的到来，作坊老板立即关闭了车后尾箱，并试图关门，阻止执法人员调取证据。

经过对老板的批评教育，老板不情愿地打开房门。执法人员进入作坊内检查发现，肉料加工间里食品原材料随意堆放，制作原材料无法提供进货来源。作坊没有办理相关证件，生产场所和居住场所在一起，根本达不到食品生产要求，存在发生食品安全事故隐患。

随后，执法人员对作坊的生产设备进行了查封，对现场作了取证，并下达了执法文书，要求作坊老板不得再进行生产。执法人员表示，如果作坊老板要继续生产，就必须重新选址，并办理好相关证件，食药监部门可以对选址和生产给予指导。