这家店用桌布“干洗”碗碟 服务员的手法还很娴熟

□ 株洲日报记者 周卓灵童

12月20日，市民张女士向记者反映：惟楚大厨房用桌布擦拭酒杯碗碟后供客人使用，她认为如此卫生环境令人诧异。

张女士告诉记者，18日中午，她在天元区黄山路的惟楚大厨房吃饭，吃完整理东西准备出门，看见地下蹲着个服务员，手中拿着块桌布在擦拭碗碟和杯具里的水渍。

“我拍照了，有没有卫生常识？”“你们就是这样清洁餐具吗？”张女士发出了一连串提问，服务员只淡淡地回复道：“是的，桌布很干净。”

记者经多番核实，确定图片拍摄场所确为惟楚大厨房。

20日，惟楚大厨房负责人叶先生对此做出回应称：“因年底将至，生意较忙，工作人员节省流程，才出现这种状况。”记者质疑那名女服务员的动作看上去很娴熟，叶先生随即改口称“也有公司管理不到位的问题”，并称服务员的这种做法是个人行为，并非公司授意。

叶先生表示，公司已经给予当事服务员严重处罚。不过他认为用布擦干，和用消毒柜烘干没什么区别，只是在形象上给客人不好的感觉：“在卫生上还是问题不大的，因为桌布也消了毒，并不是很脏。”

“桌布干洗法”很普遍吗？为此，记者随后又暗访了我市部分中小餐馆，发现大多数餐馆都存在类似的情况，配备了消毒柜，但通常把消毒柜放在厨房、角落等不起眼的地方。一些消毒柜甚至处于断电状态，大多成了碗筷柜或杂物柜，根本没有起到消毒杀菌作用。

“清洗后的餐具都要消毒后自然滤干或烘干，并及时放入密闭的餐具保洁柜，不应使用抹布、餐巾擦干，以免受到再次污染。”市食品药品监督管理局相关负责人说，现在有的餐饮单位消毒设施较齐全，但普遍存在消毒不规范现象，尤其常见的是消毒柜成摆设。市民遇到可投诉举报。

惟楚大厨房服务人员用餐布“干洗”杯具 周卓灵童 提供